牛肉の甘辛炒め（ふりかけ風）
お子様にも大人気！簡単美味しい、牛肉の甘辛炒めレシピ
忙しい朝のお子様のご飯、どうしよう？と悩んでいませんか？大丈夫です！この美味しい牛肉の甘辛炒めをご飯にひとさじ乗せ、目玉焼き、韓国のり、そして香り高いエゴマ油を少し垂らして混ぜれば、あっという間にご飯一膳ペロリと完食です。簡単なのに栄養満点、お子様のためのおかずをぜひ作ってみてください！
主な材料- 牛ひき肉 174g（スーパーで売られているミンチ肉を使用）
調味料- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 大さじ3.5（または水あめ）
- おろしにんにく 大さじ1.5
- 料理酒 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま（すりごま）大さじ2
- こしょう 小さじ1/2
- エゴマ油（または亜麻仁油）大さじ1
- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 大さじ3.5（または水あめ）
- おろしにんにく 大さじ1.5
- 料理酒 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま（すりごま）大さじ2
- こしょう 小さじ1/2
- エゴマ油（または亜麻仁油）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉174gを用意します。スーパーなどで売られているミンチ肉を使うと手軽に作れます。
Step 2
大きめのボウルに、すりごまとエゴマ油以外の全ての調味料（醤油大さじ6、オリゴ糖大さじ3.5、おろしにんにく大さじ1.5、料理酒大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう小さじ1/2）を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。調味料が混ざったら、用意した牛ひき肉を加えて、手で優しく揉み込み、全体に味がなじむようにします。味をなじませた牛肉はラップをかけ、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、より一層深みのある味わいになります。
Step 3
次に、漬け込んだ牛肉を炒めていきます。フライパンを強火で熱し、調味した牛ひき肉を全て加えます。肉が火を通るにつれて、自然に水分が出てきます。フライ返しなどで塊をほぐしながら、炒め続けてください。
Step 4
炒めている間に、フライパンに出た水分がほぼなくなるまでしっかりと炒めます。水分が90〜95%程度なくなるまで炒めることで、調味料が肉にしっかりと絡み、おいしい仕上がりになります。焦げ付かないように、火加減を調整しながら炒めましょう。
Step 5
最後に、火を止める直前に、すりごま大さじ2とエゴマ油大さじ1を加えて、手早く全体を混ぜ合わせます。香ばしいごまと風味豊かなエゴマ油が加わることで、最後の風味が完成します。これで美味しい牛肉の甘辛炒めの出来上がりです！
