몰랑몰랑 시금치 소시지빵
아이 간식으로도 딱! 예쁜 초록색 시금치 소시지빵 만들기
시금치를 활용하여 속은 촉촉하고 겉은 부드러운, 아이들이 좋아하는 소시지를 듬뿍 넣은 시금치 소시지빵을 만들어 보세요. 시금치 특유의 맛은 거의 느껴지지 않아 아이들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 빵의 예쁜 초록색은 눈으로도 즐거움을 선사합니다. 반찬으로 남은 시금치를 활용하기에도 좋고, 특별한 날 아이들과 함께 만들어보는 베이킹 시간으로도 추천해요!
빵 반죽 재료- 강력분 300g
- 갈색 설탕 25~30g (취향에 따라 조절하세요)
- 소금 5g
- 탈지분유 10g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 달걀 50g (상온에 미리 꺼내두세요)
- 시금치 65g
- 물 140~160g (시금치의 수분감에 따라 조절)
- 포도씨유 25g (또는 다른 식물성 오일)
- 미니 소시지 18개 (아이들이 좋아하는 것으로 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 시금치를 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 시금치는 물기를 제거하지 않은 상태로 전자레인지에 넣고 약 2분 30초간 데쳐줍니다. 데친 시금치는 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼 체에 밭쳐 준비합니다. (레시피에 제시된 65g은 2배합 시의 절반 양입니다.)
Step 2
체에 밭쳐둔 시금치와 물 140g~160g을 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 만든 시금치 물은 ‘진 반죽’이 되는데, 처음 반죽을 하시는 분이라면 물의 양을 조금 줄여서 시작하시는 것을 추천합니다. 반죽의 질기를 보면서 물을 추가해주세요.
Step 3
반죽기에 시금치 간 물을 포함한 모든 빵 반죽 재료(강력분, 갈색 설탕, 소금, 탈지분유, 이스트, 달걀, 포도씨유)를 한 번에 넣고 반죽을 시작합니다. 손 반죽을 하실 경우에도 모든 재료를 함께 넣고 글루텐이 형성되어 반죽 표면이 매끄러워질 때까지 충분히 치대어 주세요. 약 15-20분 정도 반죽하면 됩니다.
Step 4
매끄럽게 완성된 반죽은 둥글게 모양을 잡아줍니다. 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 둥글리기 해주세요. 반죽을 볼이나 밀폐용기에 옮겨 담고 랩이나 뚜껑을 덮은 후, 따뜻한 곳(약 27-30도)에서 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 처음보다 2배 이상 부풀고, 윗면에 밀가루를 살짝 묻힌 손가락으로 찔렀을 때 구멍이 그대로 유지되면 1차 발효가 잘 된 것입니다.
Step 5
1차 발효가 끝난 반죽은 작업대에 놓고 가스를 부드럽게 빼준 후, 9개로 균등하게 분할합니다. 분할한 반죽은 덧가루를 묻혀가며 동그랗게 다시 빚어줍니다. 젖은 면보나 비닐을 덮어 실온에서 15분간 중간 발효(휴지)시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드러워져 성형하기 쉬워집니다.
Step 6
중간 발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어 줍니다. 이때 반죽의 매끄럽고 예쁜 면이 아래로 가도록 뒤집어주세요. 반죽 위에 준비한 미니 소시지를 올리고, 반죽으로 소시지를 감싸듯이 덮어 끝부분을 꼼꼼하게 꼬집어 봉합해줍니다. 터지지 않도록 잘 여며주는 것이 중요합니다.
Step 7
성형한 반죽은 팬닝 트레이에 간격을 두고 올립니다. 다시 젖은 면보나 비닐을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효를 진행합니다. 2차 발효를 통해 반죽이 다시 한번 부풀어 올라 폭신한 식감을 만들어 줍니다.
Step 8
2차 발효가 완료된 반죽 윗면에 우유를 붓으로 살짝 발라줍니다. (계란물을 사용해도 좋습니다.) 준비된 오븐을 170도로 예열한 후, 반죽을 넣고 약 20분간 노릇하게 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 맛있는 시금치 소시지빵이 완성되었습니다!
