아삭하고 시원한 초간단 무김치
집에서 누구나 쉽게 만드는 기본 무김치 레시피
신선한 무를 활용하여 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 초간단 무김치를 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 김치찌개나 볶음밥의 재료로도 활용하기 좋습니다.
주재료- 아주작은 무 3개 (손질 후 약 500g)
무 절이기- 굵은 소금 1줌 (약 1/2컵)
- 올리고당 2큰술 (선택사항)
양념 재료- 새우젓 1큰술 (잘게 다져서)
- 고춧가루 3큰술 (넉넉히)
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 2.5큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 굵은 소금 1줌 (약 1/2컵)
- 올리고당 2큰술 (선택사항)
양념 재료- 새우젓 1큰술 (잘게 다져서)
- 고춧가루 3큰술 (넉넉히)
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 2.5큰술
- 다진 생강 1/2큰술
조리 방법
Step 1
작은 무 3개를 준비하여 무의 양쪽 끝부분을 잘라내고, 감자칼(필러)을 사용하여 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다. 그 다음, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 두께의 깍둑썰기 또는 반달썰기)로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 굵은 소금 1줌을 골고루 뿌려 버무린 후, 약 20분간 절여줍니다. (더 빠른 절임과 감칠맛을 원하시면, 굵은 소금 대신 올리고당 2큰술을 함께 넣어 절여도 좋습니다.)
Step 2
절여진 무를 찬물에 두 번 정도 헹궈 소금기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 빠진 무는 다시 볼에 담아 준비합니다.
Step 3
무김치의 감칠맛을 더해줄 양념 재료인 잘게 다진 새우젓 1큰술, 넉넉한 고춧가루 3큰술, 단맛을 살짝 더해줄 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 2.5큰술, 그리고 알싸한 맛의 다진 생강 1/2큰술을 모두 볼에 넣어줍니다.
Step 4
준비된 무와 양념 재료를 손으로 조물조물 버무려 양념이 무에 골고루 스며들도록 합니다. 이때, 양념이 뭉치지 않도록 주의하며 부드럽게 버무려 주세요.
Step 5
양념이 고루 버무려진 무김치를 깨끗한 용기에 담아줍니다. 바로 드셔도 맛있지만, 새콤하게 익은 맛을 좋아하신다면 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 아삭하고 시원한 무김치로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
