바삭하고 고소한 아몬드 머랭 쿠키 (아마레티)
홈베이킹으로 즐기는 이탈리아 디저트, 아몬드 머랭 쿠키 (아마레티) 레시피
집에서 간단하게 만들 수 있는 이탈리아 전통 과자, 아마레티 쿠키 레시피를 소개합니다. 아몬드의 고소함과 머랭의 바삭함이 입안 가득 퍼지는 매력적인 디저트예요. 차나 커피와 함께 즐기기에도 좋고, 선물용으로도 손색없답니다.
아몬드 머랭 쿠키 만들기 재료- 계란 흰자 2개 (약 60-70g)
- 고운 아몬드 가루 200g
- 설탕 100g
- 슈가파우더 2큰술 (토핑용)
조리 방법
Step 1
먼저 계란 흰자의 정확한 중량을 계량해주세요. 이탈리아식 아마레티 쿠키는 재료의 비율이 중요하답니다.
Step 2
계란 흰자를 볼에 담고 핸드믹서나 거품기를 이용해 2~3분 정도 휘핑하여 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3~4번에 나누어 넣어가며 5분 정도 더 단단하게 휘핑해주세요.
Step 3
머랭이 너무 무르지 않고, 거품기를 들어 올렸을 때 뿔이 단단하게 서는 정도까지 충분히 휘핑하여 머랭을 완성해주세요. 너무 과하게 휘핑하면 머랭이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
체 친 고운 아몬드 가루를 머랭 반죽에 넣고 주걱으로 11자를 그리듯 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머랭이 죽어 쿠키가 퍼질 수 있습니다. 섞어낸 반죽은 랩을 씌워 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요. 반죽이 단단해져 모양 잡기가 수월해집니다.
Step 5
슈가파우더는 고운 체를 이용하여 뭉친 부분 없이 곱게 내려 준비해주세요. 이것은 쿠키를 굴려 코팅하는 데 사용됩니다.
Step 6
냉장 보관했던 반죽을 꺼내 1.5~2cm 크기의 스쿱을 이용해 같은 양으로 떠주세요. 스쿱이 없다면 숟가락을 이용해도 좋습니다. 떠낸 반죽 덩어리를 슈가파우더 위에 올려 준비합니다.
Step 7
반죽 덩어리를 슈가파우더 위에서 부드럽게 굴려가며 슈가파우더가 골고루 묻도록 코팅해주세요. 여분의 슈가파우더는 살짝 털어내도 좋습니다.
Step 8
쿠키 팬에 유산지를 깔고 슈가파우더를 코팅한 반죽을 간격을 두고 올린 후, 손가락 끝에 물을 살짝 묻혀 반죽을 1cm 정도 꾹 눌러 납작하게 만들어 주세요. 이렇게 하면 오븐 안에서 쿠키가 예쁘게 퍼지면서 구워집니다.
Step 9
모양을 잡아준 쿠키들은 이런 모양이 된답니다. 겉면의 슈가파우더 코팅이 보기에도 좋고 식감에도 재미를 더해줍니다.
Step 10
170도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 구워주세요. 쿠키 가장자리가 노릇하게 색이 나면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 11
잘 구워진 아마레티 쿠키는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 바삭하고 고소한 아몬드 머랭 쿠키가 완성되었습니다! 따뜻한 차나 커피와 함께 즐겨보세요.
