Almejas al Vapor en Vino Blanco: Receta con Caldo Refrescante y Profundo
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¡No dejes que esas almejas sobrantes se desperdicien! Hoy prepararemos unas deliciosas ‘Almejas al Vapor en Vino Blanco’, un plato perfecto para una comida sencilla pero elegante. Utilizando una botella asequible de vino blanco seco, combinado con mantequilla y aceite de oliva, creamos un caldo maravillosamente refrescante y lleno de sabor. La preparación es increíblemente sencilla: las almejas y el vino son las estrellas, complementadas con un toque picante de chiles rojos y verdes, y los aromáticos esenciales de ajo y cebolleta. Una pizca de hierbas, sal y pimienta completan el perfil de sabor. Este plato simple se eleva a una experiencia gourmet, perfecta para disfrutar con una copa de vino. Consejo profesional: el caldo sobrante es fantástico para hacer pasta Vongole, ¡simplemente agregue fideos de pasta cocidos!
Ingredientes Principales- 2 kg de Almejas Frescas (ej. almejas de Manila)
- 2 Setas Ostra Rey
- 4 dientes de Ajo
- 1 Chile Rojo
- 3 Chiles Verdes (ej. serrano o jalapeño)
- 5 cucharadas de Vino Blanco Seco
- 3 cucharadas de Sal de Ajo y Hierbas (o sal y ajo picado)
- 1 cucharadita de Albahaca Seca
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Romero Seco
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 1 taza de Caldo (de mariscos o verduras)
Ingredientes Opcionales- 2 filetes de pescado blanco (ej. lenguado o gallineta), cortados en trozos
- 2 filetes de pescado blanco (ej. lenguado o gallineta), cortados en trozos
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta aceite de oliva y mantequilla en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla comience a derretirse, agrega ajo en láminas finas, chile rojo picado, chiles verdes y cebolleta picada. Sofríe hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Este paso infunde el aceite con sabores aromáticos.
Step 2
Agrega las almejas, depuradas y enjuagadas, a la sartén. Extiéndelas en una sola capa tanto como sea posible.
Step 3
Sofríe las almejas brevemente con las verduras y los aromáticos durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a que las almejas absorban los sabores de la mantequilla y las verduras.
Step 4
Agrega las setas ostra rey cortadas y continúa sofriendo. Las setas absorberán el aceite sabroso, agregando una buena textura y sabor.
Step 5
Coloca suavemente los trozos de filete de pescado blanco en la sartén. El pescado se cocina muy rápido, por lo que también puedes agregarlo cerca del final, cuando las almejas comiencen a abrirse.
Step 6
Espolvorea la sal de ajo y hierbas (o sal normal), pimienta negra, albahaca seca y romero seco sobre los ingredientes. Estas hierbas ayudan a eliminar cualquier olor a pescado y realzan el perfil de sabor general.
Step 7
Vierte el vino blanco y el caldo preparado a fuego alto. Lleva a ebullición vigorosa para permitir que el alcohol del vino se evapore y que los ingredientes se cocinen rápidamente. Cubrir la sartén con una tapa ayudará a cocinar las almejas al vapor de manera efectiva.
Step 8
Continúa hirviendo hasta que todas las almejas se hayan abierto por completo y el caldo haya desarrollado un sabor rico y sabroso. Dado que el pescado se cocina muy rápido, apaga el fuego tan pronto como las almejas estén completamente abiertas; cocinarlas en exceso puede hacer que el pescado se deshaga. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 9
Sirve las ‘Almejas al Vapor en Vino Blanco’ humeantes y calientes generosamente en un tazón, asegurándote de incluir mucho del sabroso caldo. ¡Este plato se completa con su caldo refrescante y ligeramente picante! Para un extra, sírvelo con pan crujiente para mojar en el delicioso caldo, o usa la salsa sobrante para crear una deliciosa pasta Vongole simplemente agregando fideos de pasta cocidos. ¡Disfruta de este plato de dos maneras maravillosas!
