Gogalbi de Caballa Delicioso
Gogalbi Hecho con Caballa de Temporada
¡Disfruta del Gogalbi, un plato sabroso hecho con caballa fácilmente disponible! Es un acompañamiento fantástico para el arroz o un delicioso complemento para las bebidas. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y muy fácil de seguir.
Ingredientes Principales- 2 Caballas (limpias)
- 1L Agua de Arroz (para eliminar el olor a pescado)
- 2 Cucharadas de Harina para Tempura (Buchim Garu)
Salsa de Condimento- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzor y brillo)
- 1 Cucharada de Oligosacárido (para un dulzor y brillo más intensos)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 1 Cucharada de Zanahoria Picada
- 1 Chile Cheongyang (picado finamente, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Pera Rallada o Picada (para umami)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzor y brillo)
- 1 Cucharada de Oligosacárido (para un dulzor y brillo más intensos)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 1 Cucharada de Zanahoria Picada
- 1 Chile Cheongyang (picado finamente, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Pera Rallada o Picada (para umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar cualquier olor a pescado de la caballa. Enjuaga bien la caballa bajo agua corriente y sumérgela en agua de arroz durante unos 10 minutos. El agua de arroz es excelente para absorber el olor característico a pescado. Después de 10 minutos, saca la caballa del agua y sécala con papel de cocina. Recubre ligeramente el interior de la caballa con harina para tempura. La harina para tempura ayudará a que el exterior quede crujiente y a que la salsa se absorba maravillosamente al asarse.
Step 2
Ahora, ¡asemos la caballa a la perfección! Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Una vez ligeramente precalentada, coloca la caballa recubierta de harina para tempura en la sartén. Asa durante los primeros 5 minutos a fuego alto sin tapa. Esto ayuda a evaporar la humedad, haciendo el exterior más crujiente. Luego, reduce el fuego a bajo, tapa con una tapa y cocina por 1 minuto más. Este paso cocina suavemente el interior.
Step 3
Mientras la caballa se cocina, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de cebolleta picada, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharada de zanahoria picada, 1 chile Cheongyang picado finamente y 1 cucharada de pera rallada o picada. Mezcla todo bien hasta que esté combinado. Tendrás una salsa con un equilibrio perfecto de dulzura, picante y umami.
Step 4
Una vez que un lado de la caballa esté bien asado, es hora de darle la vuelta y asar el otro lado. Reduce el fuego a medio y cocina durante unos 4 minutos sin tapa, asegurándote de que el exterior se dore. Finalmente, baja el fuego a bajo, tapa con una tapa y cocina por 1 minuto más para asegurar que el interior esté bien cocido y jugoso.
Step 5
Cuando ambos lados de la caballa tengan un bonito color dorado, unta la salsa de condimento preparada uniformemente sobre la caballa. Reduce el fuego a bajo, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra el pescado. Este proceso infunde a la caballa un sabor profundo y le da un acabado brillante. Vigílala para evitar que se queme.
Step 6
Transfiere el Gogalbi bien glaseado a un plato para servir, cortándolo en trozos del tamaño deseado si es necesario. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma extra a nuez. ¡Tu delicioso Gogalbi está ahora completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
