美味しいピーナッツの醤油煮込み：栄養満点、香ばしい常備菜
高タンパク・高脂質のヘルシーフード：美味しいピーナッツの醤油煮込み
ピーナッツを香ばしく、甘辛く煮込んだ美味しいピーナッツの醤油煮込みのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、栄養満点な万能副菜です。ピーナッツの栄養と旨味を存分に味わいましょう。
材料- 生ピーナッツ 1袋（約5,000ウォン相当）
- サラダ油 大さじ2
- みりん カップ1
- 醤油 カップ1/2
- にんにくみじん切り カップ1/2
- 砂糖 カップ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは新鮮な生ピーナッツを1袋用意します。スーパーなどで約5,000ウォンで購入できます。流水で土をきれいに洗い落とした後、蒸し器に入れて約10分間蒸します。こうすることで、ピーナッツがきれいになるだけでなく、中までしっとりと、ほっくりとした状態になり、調理しやすくなります。
Step 2
蒸しあがったピーナッツの薄皮をむきます。東医宝鑑によると、ピーナッツの薄皮には造血作用を助ける成分が含まれているため、薄皮ごと食べることも推奨されています。ただし、煮込み料理にする場合は、一般的に皮をむいて使用するため、この段階で薄皮をきれいに取り除いてください。
Step 3
ピーナッツは生で食べるよりも、炒めたり焼いたりする方が栄養価が高まります。良質な栄養を逃さないために、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ピーナッツを入れてじっくりと炒めましょう。
Step 4
ピーナッツを炒めながら、中弱火で焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。ピーナッツの香ばしい香りが立ち、きつね色に炒まるのがポイントです。
Step 5
ピーナッツがこのように美味しそうな黄金色に色づいたら、よく炒められています。この状態でザルにあげて油を切ると、美味しいおつまみになります。しかし、今日はこのまま煮込み料理にしていきましょう。
Step 6
次に、煮込み調味料を加えて煮立たせます。鍋にみりんカップ1、醤油カップ1/2、にんにくみじん切りカップ1/2、そして砂糖カップ1を全て入れます。そして中火にかけて沸騰させます。（ヒント：ご家庭によって甘さの感じ方が異なるため、砂糖の量は目安としてお好みで調整してください。また、料理酒にはお酒の風味が、みりんには甘みがより強いので、お好みで使い分けると、より美味しい料理を楽しめます。）
Step 7
砂糖と醤油が入っているので、煮汁が沸騰すると泡立ちます。これは自然な現象ですので、心配しないでください。
Step 8
煮汁が沸騰したら、先ほど炒めておいたピーナッツを全て加えます。調味料がピーナッツ全体に均一に絡むように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 9
煮汁が煮詰まってくるにつれて、ピーナッツに味が染み込んできます。ここで焦げ付きを防ぐために、火を一段階弱め、ヘラなどで絶えずかき混ぜながら炒め続けます。煮汁をピーナッツにしっかりと絡ませる作業です。
Step 10
最後に、煮汁がほとんどなくなり、ピーナッツに照りが出てきたら、炒りごま（すりごま）大さじ1を全体に振りかけます。そして、よく混ぜながら軽く炒めると、香ばしくて美味しいピーナッツの醤油煮込みの完成です。
Step 11
出来上がったピーナッツの醤油煮込みは、器に盛り付け、お好みでナッツ類を散らしてもきれいです。香ばしい味わいはもちろん、栄養も満点なので、素晴らしい常備菜になります。毎日の食事に少量ずつ添えれば、健康にもとても良いですね。（注意：ピーナッツアレルギーのある方は、摂取に注意してください。）
