Estofado Picante y Dulce de Panceta de Cerdo con Kimchi (Duruchigi)
¡La Receta Definitiva de Estofado de Panceta de Cerdo con Kimchi Usando Kimchi Añejo!
Esta receta es perfecta para cuando tienes mucho kimchi añejo (mukimchi) a mano. Transforma tu kimchi en un plato delicioso, sabroso y ligeramente dulce.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 2 tiras (aprox. 400g)
- Kimchi añejo 1/4 cabeza (aprox. 300g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta (o cebolla de verdeo) 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la salsa de aderezo para un delicioso estofado. En un bol, combine Gochujang (2 cdas), Gochugaru (1.5 cdas), Azúcar (1 cda), Cheongju o Mirin (3 cdas), Ajo picado (1 cda) y Aceite de sésamo (1 cda). Mézclelos a fondo hasta que estén bien combinados, asegurándose de que no queden grumos de gochujang. Puede ajustar la cantidad de azúcar o gochujang según la salinidad y acidez de su kimchi añejo.
Step 2
Pele y lave la cebolla, luego córtela en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas un poco más gruesas evitará que se rompan demasiado durante la cocción, lo cual es ideal.
Step 3
Corte el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Si el kimchi está excesivamente ácido, puede agregar un poco más de azúcar para equilibrar la acidez. Asegúrese de que los trozos sean manejables para saltear.
Step 4
Corte la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, similar al kimchi (unos 3-4 cm). Caliente una sartén o wok a fuego medio. Agregue la panceta de cerdo en rodajas y cocine hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. No es necesario agregar aceite adicional, ya que la panceta de cerdo soltará su propia grasa.
Step 5
Una vez que la panceta de cerdo esté bien dorada, agregue las cebollas en rodajas a la sartén. Saltee junto con la panceta hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a liberar su dulzura, absorbiendo la grasa de cerdo derretida.
Step 6
Ahora, agregue la salsa de aderezo preparada y el kimchi añejo cortado a la sartén. Saltee vigorosamente para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Continúe salteando hasta que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen.
Step 7
Cuando el kimchi esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente, agregue la cebolleta cortada en diagonal. Saltee por aproximadamente 1 minuto más. La cebolleta añadirá un aroma y sabor frescos. Una vez que todo esté bien cocido y los sabores sean armoniosos, ¡su delicioso estofado de panceta de cerdo con kimchi estará listo! Disfrútelo caliente con un tazón de arroz blanco al vapor.
