Mille-feuille Nabe: Un Festivo y Delicioso Estofado en Capas, Ideal para Reuniones
¡Capas Apiladas de Sabor! El Mille-feuille Nabe que Cautiva la Mirada
¿Busca un plato espectacular para su próxima reunión? ¡Prepare un Mille-feuille Nabe, un festivo y delicioso estofado en capas que impresionará a todos! La exquisita combinación de caldo cálido, carne tierna y verduras crujientes deleitará a cada comensal. Una receta recomendada por ‘Chosun Ilbo Recipes’ y ‘Man-gae Recipe’.
Ingredientes Principales- Carne de res 600g (en finas láminas para shabu-shabu o sukiyaki)
- Col china (Napa) 10 hojas (preferiblemente las hojas exteriores tiernas)
- Hojas de perilla (Shiso) 15 hojas
- Setas ostra 75g (retirar la base dura)
- Setas shiitake 2 (hacer cortes en forma de cruz en el sombrero)
- Brotes de soja 160g
Ingredientes para el Caldo Sabroso- Anchoas secas 20 (sin vísceras)
- Alga kelp (Kombu) 2 láminas (aprox. 10×10 cm)
- Cebolla 1/2 (lavada, con piel si se desea)
- Rábano blanco (Daikon) 1 trozo (tamaño de un pulgar)
- Agua 8 tazas (aprox. 1.6L)
Salsa Agripicante y Dulce- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Agua 1 cucharada
Decoración Opcional- Flor comestible 1 (para decorar, si está disponible)
- Anchoas secas 20 (sin vísceras)
- Alga kelp (Kombu) 2 láminas (aprox. 10×10 cm)
- Cebolla 1/2 (lavada, con piel si se desea)
- Rábano blanco (Daikon) 1 trozo (tamaño de un pulgar)
- Agua 8 tazas (aprox. 1.6L)
Salsa Agripicante y Dulce- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Agua 1 cucharada
Decoración Opcional- Flor comestible 1 (para decorar, si está disponible)
- Flor comestible 1 (para decorar, si está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando un caldo delicioso! En una olla, combine 8 tazas de agua, las anchoas, el alga kelp, media cebolla y un trozo de rábano. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga kelp inmediatamente. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento por 10 minutos más. Cuele el caldo a través de un colador fino para obtener un líquido claro y sabroso.
Step 2
¡Preparar las setas es sencillo! Para las setas ostra, retire la base dura y leñosa y desgarrelas en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Para las setas shiitake, haga cortes superficiales en forma de cruz (+) en los sombreros; esto les ayudará a abrirse hermosamente mientras se cocinan.
Step 3
Ahora, el protagonista del Mille-feuille Nabe: ¡crear esas hermosas capas! Extienda una hoja de col china. Coloque encima una hoja de perilla y, a continuación, una capa de carne de res finamente cortada (asegúrese de secarla para eliminar el exceso de sangre). Repita este proceso de capas de col china, hoja de perilla y carne de res 2-3 veces. Presione suavemente mientras apila para ayudar a que todo se mantenga unido.
Step 4
Es hora de cortar las pilas de capas para que encajen en su olla. Mida la altura de su olla y corte las pilas de capas en segmentos de aproximadamente 4-5 cm de largo. Deben ser ligeramente más altas que la olla para que se mantengan erguidas. ¡La sección transversal después de cortar es absolutamente deslumbrante!
Step 5
Dispongamos artísticamente los ingredientes en la olla. Comience colocando una capa generosa de brotes de soja lavados en el fondo de la olla. Luego, coloque cuidadosamente las pilas de ingredientes cortados alrededor de los bordes de la olla, orientados hacia afuera. Rellene el espacio central con las setas ostra y shiitake preparadas.
Step 6
Incorpore el caldo y deje que hierva a fuego lento. Añada el caldo claro preparado hasta que alcance aproximadamente dos tercios de la altura de los ingredientes. Tenga cuidado de no llenar demasiado, ya que podría desbordarse. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que la carne esté completamente cocida, reduzca el fuego a bajo para mantenerla caliente mientras disfruta.
Step 7
Finalmente, prepare la salsa para mojar. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de agua. Para un toque picante, puede añadir un poco de wasabi rallado. ¡Sumerja los ingredientes calientes y cocidos del Mille-feuille Nabe en la salsa y disfrute de esta deliciosa comida! (Si la usa, agregue la flor comestible opcional para una hermosa decoración.)
