Kimchi Sawi dan Segar Yeolmu (Kimchi Air Daun Lobak)
Nikmat Musim Panas! Resep Kimchi Yeolmu Rumahan Mudah (dengan Variasi Mi dan Naengmyeon)
Memperkenalkan cara unik keluarga kami untuk membuat Yeolmu Mul Kimchi yang sangat renyah dan menyegarkan. Meskipun kami menyukai kimchi biasa, memiliki Yeolmu Mul Kimchi atau Baechu Kimchi siap saji di lemari es menghadirkan rasa istimewa yang menyenangkan di lidah. Ketika dibuat renyah dan dingin sempurna, Yeolmu Mul Kimchi tidak hanya menjadi lauk yang hebat untuk nasi, tetapi juga bahan penting untuk membuat Yeolmu Naengguksu (sup mi dingin) atau Yeolmu Naengmyeon (mi soba dingin) yang lezat. Berikut adalah resep yang sangat mudah untuk Yeolmu Mul Kimchi dan cara membuat Naengmyeon yang menyegarkan dengannya!
Bahan Kimchi- 2 ikat Yeolmu (daun lobak), sudah dibersihkan
- 1L Kaldu Dashima (rumput laut)
- 2L Air
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm Garam (termasuk 1 sdm untuk mengasinkan)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Kecap Ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
Tambahan Sayuran- 2 genggam Daun Bawang (terutama bagian putih)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Kol Merah
- 2 buah Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 2 buah Paprika Merah
- 1/2 buah Wortel
- 2 genggam Daun Bawang (terutama bagian putih)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Kol Merah
- 2 buah Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 2 buah Paprika Merah
- 1/2 buah Wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan bersihkan daun Yeolmu, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5-7 cm). Dalam mangkuk, larutkan 1 sdm garam dalam 1 cangkir air untuk membuat larutan air garam. Tuangkan ini ke atas Yeolmu yang sudah dipotong dan biarkan meresap garam selama sekitar 1 jam. Jika dapur Anda panas, 30-40 menit mungkin sudah cukup. Setelah Yeolmu sedikit layu, tiriskan kelebihan airnya. Tambahkan 1L kaldu Dashima yang sudah disiapkan dan 1L air segar (volume total cairan akan sekitar 2L, memperhitungkan air yang hilang selama proses penggaraman).
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, ayak 2 sdm Gochugaru untuk memastikan larut dengan baik. Tambahkan 5 sdm garam (dikurangi 1 sdm yang digunakan untuk air garam), 3 sdm bawang putih cincang, dan 4 sdm kecap ikan. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak garam atau air sesuai kebutuhan. Masukkan 2 sdm Maesil Cheong untuk menambah kedalaman rasa dan rasa manis yang menyegarkan.
Step 3
Siapkan sayuran: Potong daun bawang, terutama bagian putihnya, menjadi panjang sekitar 5-7 cm. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai Cheongyang dan paprika merah secara diagonal, buang bijinya jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas. Potong wortel menjadi bentuk julienne halus. Iris tipis kol merah untuk warna yang indah dan kerenyahan tambahan. Memotong sayuran hingga kira-kira seukuran ruas jari Anda memastikan sayuran tercampur dengan baik dengan pasta kimchi.
Step 4
Sekarang, campurkan daun Yeolmu yang sudah diasinkan dengan bumbu pasta yang sudah disiapkan dan semua sayuran cincang dalam mangkuk besar. Aduk semuanya dengan lembut. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat Yeolmu lembek. Cicipi lagi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap ikan jika perlu. Jika kimchi terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air segar lagi untuk mencapai konsistensi kaldu yang diinginkan.
Step 5
Kimchi Yeolmu Anda yang renyah dan menyegarkan kini siap! Menambahkan kol merah dalam jumlah banyak meningkatkan daya tarik visual dan nilai gizi. Untuk rasa terbaik, biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih sehari untuk fermentasi ringan sebelum disimpan di lemari es. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan kaldu menjadi lebih menyegarkan. Nikmati Mul Kimchi lezat ini sebagai lauk, atau gunakan untuk membuat hidangan musim panas yang luar biasa seperti mi dingin atau Naengmyeon untuk suguhan ekstra spesial!
