얼큰하고 깊은 맛, 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집밥의 정석! 얼큰 칼칼한 돼지고기 김치찌개 (누구나 쉽게 만드는 국물 요리, 김치 요리, 든든한 밥반찬, 시원한 소주 안주)
냉장고에 특별한 재료가 없어도 괜찮아요! 이 레시피 하나면 밥 한 공기 뚝딱! 빠르게 만들 수 있어 바쁜 날에도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 얼큰한 국물과 부드러운 돼지고기, 아삭한 김치의 조화는 밥도둑이 따로 없답니다. 든든한 밥반찬으로도, 시원한 술안주로도 손색없는 돼지고기 김치찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 잘 익은 신김치 1/2 공기 (약 150g)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살 추천) 70g
- 대파 1/2대 (약 50g)
양념 및 육수- 물 2.5 공기 (약 500ml)
- 설탕 1/2 큰술 (김치의 신맛을 부드럽게 해줍니다)
- 새우젓 1 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1.5 큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 후추 약간
- 국간장 1/2 큰술 (마지막 간을 맞출 때 사용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 물 2.5 공기 (약 500ml)
- 설탕 1/2 큰술 (김치의 신맛을 부드럽게 해줍니다)
- 새우젓 1 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1.5 큰술 (기호에 따라 조절하세요)
- 후추 약간
- 국간장 1/2 큰술 (마지막 간을 맞출 때 사용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 김치찌개의 시작은 재료 준비! 신김치는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 돼지고기 역시 김치 크기에 맞춰 한 입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 김치찌개에는 기름기가 적당히 있는 돼지고기 부위, 예를 들어 목살이나 삼겹살을 사용하면 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.)
Step 2
썰어둔 김치와 돼지고기를 냄비에 함께 담아주세요.
Step 3
감칠맛을 더해줄 새우젓 1 작은술을 넣어줍니다.
Step 4
얼큰한 맛을 위한 고춧가루 1.5 큰술, 김치의 신맛을 부드럽게 잡아줄 설탕 1/2 큰술, 그리고 약간의 후추를 넣어주세요.
Step 5
중불에서 돼지고기와 김치가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 약 2-3분간 볶아주면 돼지고기에서 나온 기름이 김치에 스며들어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. (팁: 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주시면 좋습니다.)
Step 6
이제 물 2.5 공기 (약 500ml)를 부어줍니다. (팁: 별도의 육수를 사용하지 않아도 돼지고기에서 충분히 맛있는 육수가 우러나옵니다. 번거로움을 줄이고 재료 본연의 맛을 살리는 것이 좋습니다.)
Step 7
다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 국물이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 8
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요.
Step 9
약불로 줄인 후, 국간장 1/2 큰술을 넣어 간을 합니다. (주의: 집집마다 김치의 염도가 다르므로, 국간장의 양은 최종적으로 간을 보면서 조절하는 것이 가장 좋습니다.) 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 뭉근하게 끓여 김치가 부드럽게 익고 국물이 깊게 우러나도록 합니다.
Step 10
국물이 충분히 진해지고 김치가 부드럽게 익었는지 확인합니다. 이제 어슷 썰어둔 대파를 넣고 2분 정도 더 끓여줍니다. 대파의 향긋한 풍미가 국물에 더해질 거예요.
Step 11
보글보글 맛있게 끓고 있는 김치찌개를 불에서 내립니다. 뜨거울 때 밥과 함께 드시면 정말 맛있습니다! (팁: 취향에 따라 두부를 얇게 썰어 함께 넣어도 아주 잘 어울립니다.)
