백종원 스타일! 곱창 & 고기와 환상의 궁합, 아삭한 부추양파무침 레시피
고기 요리의 풍미를 더하는 백종원 부추양파무침: 곱창, 영양부추, 김치겉절이 양념 비법
기름진 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 도와주는 필수 곁들임 메뉴, 아삭하고 매콤달콤한 양파부추무침을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 백종원 레시피를 기반으로 하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 신선한 부추 100g
- 양파 1/3개
조리 방법
Step 1
오늘 소개해 드릴 레시피는 육류 요리의 느끼함을 잡아주고 풍미를 한층 끌어올려 줄 ‘양파부추무침’입니다. 특히 곱창이나 삼겹살 같은 구이 요리에 곁들이면 정말 환상적인 궁합을 자랑한답니다. 간단하지만 맛은 보장된 이 레시피로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
Step 2
먼저 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어내고, 세척 후에는 물기를 탁탁 털어내거나 키친타월로 가볍게 눌러 제거해 줍니다. 물기가 너무 많으면 무침이 싱거워질 수 있으니 이 과정을 꼼꼼히 해주시는 것이 좋아요. 준비된 부추는 먹기 좋은 크기, 약 3~4cm 길이로 썰어주세요. 다음으로 양파는 생으로 넣기 때문에 아린 맛을 최소화하기 위해 최대한 얇게 채 썰어 줍니다. 양파의 매운맛을 더 줄이고 싶다면 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼서 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
이제 모든 재료를 한데 모아 양념에 버무릴 시간입니다. 볼에 썰어둔 부추와 양파를 담고, 고춧가루 1 작은술, 설탕 1/2 작은술, 그리고 감칠맛을 더해줄 액젓 1 큰술을 넣어주세요. 기호에 따라 액젓 대신 국간장이나 진간장을 사용해도 좋지만, 액젓을 사용하면 특유의 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이제 양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 부추가 뭉개질 수 있으니 가볍게 섞는다는 느낌으로 해주세요.
Step 4
마지막으로 통깨를 약간 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 양파부추무침 완성입니다! 조물조물 무치기만 하면 되는 아주 간단한 레시피죠? 이렇게 만들어진 부추양파무침은 갓 구운 고기와 함께 드시면 느끼함은 싹 사라지고 매콤달콤한 맛이 입안 가득 퍼져 정말 맛있답니다. 밥반찬으로도 손색이 없으니 꼭 한번 만들어 보세요.
