Sop Iga Babi Pedas Manis
Resep Sop Iga Babi Pedas Manis, Cara Memasak Iga Babi
Memperkenalkan resep sop iga babi pedas manis yang disukai seluruh keluarga. Kami akan memandu Anda melalui seluruh proses, mulai dari merendam iga untuk menghilangkan darah, merebusnya agar bersih, hingga membuat bumbu pedas yang lezat. Iga empuk yang meresap bumbu pedas ini sangat cocok sebagai lauk atau camilan. Ayo memasak!
Bahan Utama- Iga babi 700g
- Air 700ml
Merendam Iga (Menghilangkan Darah)- Gula 2 sdm
Merebus Iga (Menghilangkan Bau)- Daun salam 4-5 lembar
- Jahe kering 4-5 potong (atau 2-3 irisan jahe segar)
- Daun bawang 1 batang (bagian putihnya)
Bumbu Pedas- Pir 1/4 buah (diblender)
- Bawang bombay kecil 2 buah (diblender)
- Daun bawang 1 batang (bagian putihnya, diblender)
- Kecap asin 7 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 3 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Mirin atau Angciu 4 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Minyak perilla atau Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam utuh, giling kasar sekitar 20 putaran
- Gula 2 sdm
Merebus Iga (Menghilangkan Bau)- Daun salam 4-5 lembar
- Jahe kering 4-5 potong (atau 2-3 irisan jahe segar)
- Daun bawang 1 batang (bagian putihnya)
Bumbu Pedas- Pir 1/4 buah (diblender)
- Bawang bombay kecil 2 buah (diblender)
- Daun bawang 1 batang (bagian putihnya, diblender)
- Kecap asin 7 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 3 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Mirin atau Angciu 4 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Minyak perilla atau Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam utuh, giling kasar sekitar 20 putaran
- Pir 1/4 buah (diblender)
- Bawang bombay kecil 2 buah (diblender)
- Daun bawang 1 batang (bagian putihnya, diblender)
- Kecap asin 7 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 3 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Mirin atau Angciu 4 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Minyak perilla atau Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam utuh, giling kasar sekitar 20 putaran
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial adalah menghilangkan darah dari iga babi. Masukkan iga ke dalam mangkuk besar dan rendam dengan air dingin secukupnya. Tambahkan 2 sendok makan gula, yang membantu mengeluarkan darah. Ganti air secara berkala dan rendam selama 30 menit hingga 1 jam, atau sampai air menjadi relatif jernih.
Step 2
Setelah direndam, keringkan iga dengan tisu dapur. Untuk membantu bumbu meresap lebih dalam, buat beberapa sayatan dangkal (sekitar 2-3) pada bagian daging yang lebih tebal. Ini akan membuat rasa lebih meresap ke dalam iga.
Step 3
Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga iga terendam. Masukkan daun salam, jahe kering (atau irisan jahe segar), dan daun bawang utuh. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan iga babi yang sudah direndam. Rebus selama sekitar 10 menit. Proses ini efektif menghilangkan kotoran dan bau amis.
Step 4
Setelah direbus, tiriskan iga dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Perhatikan area di sekitar tulang untuk membersihkan sisa darah atau kotoran. Setelah dibilas, tiriskan iga dengan baik di saringan.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu pedas. Dalam blender, campurkan pir yang sudah dikupas (1/4), bawang bombay kecil (2), dan bagian putih daun bawang (1 batang). Haluskan hingga menjadi pasta. Menggunakan jus pir siap pakai juga bisa menjadi alternatif yang bagus dan menambah rasa manis.
Step 6
Ke dalam campuran halus, tambahkan kecap asin (7 sdm), gochugaru (4 sdm), gula pasir (2 sdm), sirup jagung (3 sdm), saus tiram (1 sdm), mirin (4 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), dan lada hitam yang baru digiling kasar (sekitar 20 putaran). Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) dan aduk rata. Membuat bumbu ini saat iga direndam akan menghemat waktu.
Step 7
Masukkan iga yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu pedas yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga setiap iga terlapisi bumbu. Untuk hasil terbaik, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas minimal 30 menit hingga semalaman. Jika terburu-buru, Anda bisa langsung memasaknya setelah dimarinasi.
Step 8
Saatnya memasak! Tuangkan 700 ml air ke dalam panci dan masukkan iga yang sudah dimarinasi. Didihkan dengan api besar tanpa tutup. Setelah mendidih, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan masak selama sekitar 20 menit. Ini agar iga menjadi empuk.
Step 9
Setelah 20 menit, buka tutup panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang, biarkan bumbu mengental hingga menjadi glasir yang mengkilap. Aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah bumbu mencapai kekentalan yang diinginkan, sop iga babi pedas manis Anda siap disajikan! Nikmati selagi panas.
