シャキシャキ冬大根の和え物（ムセンチェムチム）レシピ
冬の味覚！食欲をそそるシャキシャキ大根の和え物
寒い冬でも手軽に手に入る新鮮な大根で、簡単ながらも美味しい大根の和え物を作りましょう。シャキシャキとした食感と、甘酸っぱくピリ辛の味付けがお食欲をそそり、どんな食卓にもぴったりの素晴らしいご飯のお供になります。
主な材料- 大根 300g
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（細かく刻むか、汁だけ使用）
- 魚醤（またはイカナゴの醤）大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 酢 大さじ1/2（酸味はお好みで調整）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 白ごま 小さじ1（香ばしさをプラス）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（細かく刻むか、汁だけ使用）
- 魚醤（またはイカナゴの醤）大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 酢 大さじ1/2（酸味はお好みで調整）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 白ごま 小さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、大根300gはきれいに洗い、皮をむいてから3〜4cm長さの細切りにします。太すぎると味が染み込みにくく、細すぎるとシャキシャキ感が失われることがあるので、適度な太さに切ってください。
Step 2
切った大根に、用意した調味料（コチュカル、長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、アミの塩辛、魚醤、梅エキス、酢）を全て加えます。アミの塩辛は細かく刻んで加えるか、汁だけ少量加えても良いでしょう。魚醤がない場合は、イカナゴの醤で代用可能です。全ての調味料を加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が大根全体に均一に絡むように丁寧に和えてください。
Step 3
調味料が少し馴染んだら、最後に香ばしさを加えるエゴマ油（またはごま油）大さじ1と白ごま小さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。エゴマ油は調理の最後に加えることで、香りが飛ばずに豊かに楽しむことができます。
Step 4
美味しく和えた大根の和え物を、器にきれいに盛り付けます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにシャキシャキとした爽やかな味わいが楽しめます。甘酸っぱくピリ辛の味はご飯のおかずにぴったりです。
