돼지고기 듬뿍! 꿀맛 제육볶음 레시피
집에서도 전문점 맛 그대로! 삼겹살로 만드는 매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 삼겹살의 풍미와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 제육볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 삼겹살 400g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 양파 1개 (얇게 슬라이스)
- 대파 1/2개 (흰 부분은 송송, 초록 부분은 어슷하게)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 연두 또는 맛선생 (또는 액젓) 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1큰술
- 청주 (또는 소주) 1큰술 (잡내 제거)
- 통후추 가루 2작은술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 연두 또는 맛선생 (또는 액젓) 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1큰술
- 청주 (또는 소주) 1큰술 (잡내 제거)
- 통후추 가루 2작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 삼겹살 400g을 준비해주세요. 칼이나 가위를 이용해 약 2-3cm 크기의 한 입 크기로 깔끔하게 썰어줍니다. 너무 작으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
대파의 흰 부분은 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요. 이 부분은 달큰한 맛을 더해주고 양념이 배어들기 좋은 식감을 선사합니다.
Step 3
대파의 푸른 잎 부분은 약 1cm 정도의 넓직한 길이로 어슷하게 썰어주세요. 마지막에 넣어 향긋함과 색감을 더해줄 거예요.
Step 4
양파 1개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 볶으면서 부드럽게 익어 양념과 잘 어우러질 거예요.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 중불로 달궈진 프라이팬에 썰어둔 삼겹살을 먼저 넣어주세요. 여기에 통후추 가루 2작은술과 설탕 1큰술을 넣고 고기가 노릇해지도록 볶아줍니다. 설탕은 고기를 부드럽게 하고 잡내를 잡아주는 역할을 해요.
Step 6
삼겹살이 약 80% 정도 익어 기름이 적당히 빠져나오면, 송송 썰어둔 대파의 흰 부분을 넣고 함께 볶아주세요. 파의 향이 고기와 어우러지면서 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 7
이제 매콤달콤한 양념장을 넣을 시간입니다! 가장 먼저 고춧가루 2큰술을 넣고 고기와 함께 가볍게 볶아주세요. 이렇게 하면 고춧가루의 텁텁한 맛이 사라지고 색감이 훨씬 예뻐져요. 이어서 진간장 2큰술을 넣어주세요. 나머지 양념장 재료(고추장 1큰술, 연두/맛선생 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술)는 순서에 상관없이 모두 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 8
양념장을 넣고 잠시 볶은 뒤, 준비해둔 얇게 썬 양파를 즉시 넣어주세요. 양파가 익으면서 단맛을 내고, 고기의 매콤한 맛을 중화시켜주어 더욱 조화로운 맛을 냅니다.
Step 9
양파가 투명해지고 고기와 양념이 거의 다 익었을 때, 마지막으로 어슷 썰어둔 대파의 푸른 부분을 넣고 딱 10초만 더 볶아주세요. 파의 신선한 향과 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 익히는 것이 포인트입니다.
Step 10
그릇에 보기 좋게 담아내면, 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 삼겹살 제육볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이에요. 😊 -집밥한그릇- 유튜브 채널 구독은 저에게 큰 힘이 됩니다! 여러분의 구독과 좋아요, 알림 설정 부탁드려요! ♥ 구독링크♥ http://bit.ly/2QnUGbz
