Sopa de Taro (Tora-nguk) Reconfortante: Un Sabor Nostálgico
Anhelando la Cocina de Mi Madre: ¡Hagamos Tora-nguk!
Mientras hacía la compra con mi esposo, de repente sentí un fuerte antojo de tora-nguk (sopa de taro). ¡Él me compró taro de inmediato! Me recordó el reconfortante y delicioso tora-nguk que solía hacer mi suegra, generosamente sazonado con polvo de semilla de perilla. Vamos a recrear ese sabor cálido y nostálgico que trae de vuelta los buenos recuerdos.
Ingredientes- Raíz de taro: 500g
- Rábano (Daikon): 1/5 trozo (aprox. 100g)
- Cebolleta: 1/2 tallo (principalmente la parte blanca)
- Chile rojo: 1 (para decorar y un toque picante)
- Verdura de hoja (como Corona de Rey o espinaca): 1 puñado (aprox. 100g)
- Semillas de perilla molidas: 5 cucharadas (cantidad generosa)
- Caldo de anchoas y algas: 1L
- Agua de arroz: 4 tazas (aprox. 800ml)
- Salsa de pescado: 2 cucharadas (o salsa de soja para sopa coreana)
- Ajo picado: 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las raíces de taro. Para eliminar la textura viscosa, sumérgelas en agua fría durante unos 10 minutos. Luego, córtalas finamente en rodajas de 0.5 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado. Se recomienda usar guantes de goma al manipular el taro, ya que puede irritar la piel.
Step 2
En una olla grande, vierte el agua de arroz y añade el taro preparado. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y blanquea el taro durante unos 5-7 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor terroso o amargor del taro y suaviza su textura.
Step 3
Prepara el caldo hirviendo anchoas y algas en agua durante 10 minutos hasta obtener un caldo rico. Una vez que el caldo esté listo, retira las anchoas y las algas. Pica finamente la cebolleta. Corta el chile rojo en diagonal después de quitarle las semillas; esto añade un hermoso color y un picante suave a la sopa.
Step 4
Lava bien la verdura de hoja (como Corona de Rey o espinaca) y córtala en trozos manejables. En un bol, combina las verduras con 1 cucharada de salsa de pescado y masajéalas suavemente. Este pre-sazonado realza el sabor sabroso de las verduras y añade profundidad a la sopa.
Step 5
Vierte el caldo de anchoas y algas preparado en una olla profunda y llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, añade el taro blanqueado y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que se cocine completamente. Luego, añade la verdura de hoja pre-sazonada, una generosa cantidad de semillas de perilla molidas, ajo picado, y la cebolleta y el chile rojo picados. Cocina a fuego lento unos minutos más. Finalmente, ajusta el sazón con la salsa de pescado restante (1 cucharada) o sal a tu gusto. ¡Tu reconfortante y deliciosa tora-nguk estará lista para disfrutar!
