簡単！卵とじ餃子スープ：だしなしでも本格的な旨味！
だしなしで速攻！透き通った美味しい卵とじ餃子スープの作り方
忙しい日でも大丈夫！醤油と魚醤（ナムクッタンとミョルチエクジョッ）だけで、深く澄んだ旨味を出す、超簡単な卵とじ餃子スープのレシピをご紹介します。クリアでさっぱりしたスープに、食べ応えのある餃子とふわふわの卵が絡み合い、一食としても申し分ありません。誰でも簡単に作れるので、今夜は美味しい卵とじ餃子スープで、お腹いっぱいになりましょう！
主な材料- 市販の餃子 12個（キムチ餃子、肉餃子などお好みで）
- 長ネギ 1/4本
- 玉ねぎ 1/6個
- 人参 少々
スープと調味料- 水 1L
- 韓国式醤油（グクカンジャン）大さじ1
- 魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 水 1L
- 韓国式醤油（グクカンジャン）大さじ1
- 魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
餃子はどんな種類でもOK！キムチ餃子、肉餃子など、お家にあるものや好きな餃子を12個用意してください。冷凍餃子でも解凍せずにそのまま使えます。
Step 2
ボウルに卵2〜3個を割り入れ、フォークや箸で黄身と白身が均一に混ざるよう、優しく溶きほぐしてください。強くかき混ぜすぎないように注意し、カラザを取るとよりきれいな卵とじになります。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を分けて、小口切りにします。玉ねぎは薄切りにし、人参も同じくらいの厚さに細切りにして準備します。彩りのための人参は、入れすぎなくても大丈夫です。
Step 4
深めの鍋に水1Lを注ぎ、韓国式醤油大さじ1と魚醤大さじ1を加えます。このようにあらかじめ味を調えておくことで、だしなしでも深く澄んだ味になります。強火にかけ、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
Step 5
スープがぐらぐらと沸騰したら、火を中火に少し弱めてください。準備しておいた餃子12個と、切った玉ねぎ、人参、そしてにんにくみじん切り大さじ1をすべて加えます。にんにくを加えることで、スープの味がさらに深まり、すっきりとした味わいになります。
Step 6
再びスープが沸騰したら、片側に寄せておいた溶き卵を鍋の縁に沿ってゆっくりと回し入れます。卵が固まり始めたら、箸でそっとかき混ぜ、卵が固まらずにきれいな卵とじになるようにします。混ぜすぎないように注意してください。
Step 7
スープの味を見て、薄いようであれば塩を少しずつ加えて、お好みの味に調整してください。醤油と魚醤だけでも旨味は十分ですが、個人の好みに合わせて塩で最終的な味を調整するのがおすすめです。
Step 8
味を調えた後、餃子が程よく茹で上がっているか確認し、2〜3個の餃子を箸で軽く潰してください。こうすることで、餃子の餡の美味しい旨味がスープに広がり、より豊かな味わいが楽しめます。
Step 9
最後に、切った長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせます。長ネギのさっぱりとした香りがスープに溶け込み、餃子スープの風味をさらに引き立てます。火を止め、器にきれいに盛り付ければ、美味しい卵とじ餃子スープの完成です！
Step 10
もし、もっとピリ辛でスパイシーな味がお好みであれば、青唐辛子を小口切りにして加えたり、唐辛子粉を少し振りかけてみてください。辛いスープが食欲をそそり、また違った魅力の餃子スープを楽しめます。
