Resep Acar Timun Kaca (Nogaek Muchim) yang Renyah dan Menyegarkan
Cara Membuat Acar Timun Kaca (Nogaek Muchim) yang Renyah Tanpa Rasa Pahit
Saya membuat acar timun kaca (nogaek muchim) yang renyah dan menyegarkan. Rasanya yang sejuk menjadikannya menu tetap di meja makan keluarga kami. Saya suka teksturnya yang garing dan sedikit kenyal! Sangat lezat ditumpuk di atas mie pedas atau dicampur dengan bibimbap untuk hidangan yang beraroma!
Bahan Utama- 1 buah Timun Kaca (Nogaek)
Untuk Menggarami Timun Kaca- 2 sdm Garam Laut Kasar
- 1 sdm Gula
Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Garam Laut Kasar
- 1 sdm Gula
Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gunakan pengupas sayuran untuk mengupas tipis kulit timun kaca.
Step 2
Setelah dikupas, potong ujung kedua sisi timun kaca yang terasa pahit. Kemudian, gunakan sendok untuk mengikis dan membuang biji dari bagian dalam. Membuang biji mencegah acar menjadi lembek.
Step 3
Potong timun kaca yang sudah disiapkan tipis-tipis, sekitar 0.3 mm tebalnya. Memotongnya berbentuk setengah lingkaran membuatnya menarik secara visual dan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Masukkan 2 sendok makan garam laut kasar ke dalam mangkuk besar.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gula ke dalam garam. Gula membantu mengeluarkan kelembapan dari timun kaca dan membantu proses penggaraman, berkontribusi pada kerenyahannya.
Step 6
Aduk perlahan timun kaca dengan garam dan gula, lalu diamkan dan biarkan tergaram selama 30 menit. Anda bisa mengaduknya perlahan di tengah proses untuk hasil yang merata.
Step 7
Setelah 30 menit, Anda akan melihat bahwa sejumlah besar air telah keluar dari timun kaca.
Step 8
Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, bungkus timun kaca yang sudah digarami dengan serbet bersih atau gunakan tangan Anda untuk memeras cairan sebanyak mungkin. Mengeringkan air dengan saksama adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan mencegah acar menjadi berair.
Step 9
Setelah diperas, timun kaca akan memiliki tekstur yang kokoh dan sedikit kenyal. Sekarang siap untuk dibumbui.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai) dengan sekitar 1-2 sendok makan air. Biarkan selama beberapa menit untuk menghidrasi kembali serpihan cabai. Langkah ini membantu bumbu tersebar merata dan mencegah penggumpalan.
Step 11
Setelah gochugaru mengembang, tambahkan sisa bumbu (2 sdm gochujang, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm cuka, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai) dan aduk rata. Tambahkan timun kaca yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu dan aduk perlahan hingga terlapisi. Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Saya pribadi lebih suka rasa yang lebih asam, jadi saya menambahkan satu sendok makan cuka lagi.
Step 12
Acar timun kaca Anda yang lezat dan renyah sudah siap! Rasanya yang menyegarkan dan bersih menjadikannya lauk favorit, terutama di hari-hari musim panas yang terik.
Step 13
Acar timun kaca menawarkan pesona unik yang sangat berbeda dari timun biasa! Ini adalah hidangan musiman yang hanya tersedia di musim panas, jadi saya sangat menyarankan Anda untuk membeli satu dan membuat acar lezat ini sebelum musimnya berakhir.
