Resep Kimchi Jjigae Daging Babi yang Lembut
Daging Babi Kimchi Jjigae yang Dimasak Hingga Empuk dan Lezat
Saat kimchi sawi putih yang sudah terfermentasi dengan baik mencapai rasa asamnya yang pas di awal musim panas, membuat hidangan kimchi jjigae daging babi yang lembut ini adalah cara yang fantastis untuk membangkitkan selera makan Anda. Ini adalah hidangan yang bisa mengembalikan nafsu makan yang hilang dan membuat Anda kenyang.
Bahan Utama- Daging Leher Babi 300g
- Bawang Bombay ukuran sedang 1/2
- Kimchi sawi putih (yang sudah terfermentasi dengan baik) 1/8 bonggol
- Kaldu rumput laut (kombu) 4.5 cangkir (sekitar 900ml)
Bahan Bumbu- Bawang Putih cincang 2 sdm (sekitar 20g)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus) 1 sdm (sekitar 10g)
- Udang asin (dengan airnya) 1 sdt (sekitar 5g)
- Kecap Asin Korea untuk Sup (Gukganjang) 1/2 sdm (sekitar 8ml)
- Gula 1/2 sdm (sekitar 5g)
- Minyak masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm (sekitar 30ml)
- Pasta Kedelai Korea (Doenjang) 1 sdt (sekitar 5g)
- Bawang Putih cincang 2 sdm (sekitar 20g)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus) 1 sdm (sekitar 10g)
- Udang asin (dengan airnya) 1 sdt (sekitar 5g)
- Kecap Asin Korea untuk Sup (Gukganjang) 1/2 sdm (sekitar 8ml)
- Gula 1/2 sdm (sekitar 5g)
- Minyak masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm (sekitar 30ml)
- Pasta Kedelai Korea (Doenjang) 1 sdt (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci kimchi dan buang daun terluar yang kotor. Letakkan bonggol kimchi utuh di dasar panci tanpa memotong akarnya. Ini membantu kimchi mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur saat dimasak.
Step 2
Potong daging leher babi menjadi potongan besar seukuran sekali gigit dan letakkan di atas kimchi. Memasak daging dalam potongan yang lebih besar membantu mempertahankan sarinya saat matang, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan beraroma.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang putih cincang, bubuk cabai Korea, udang asin, kecap asin Korea, gula, minyak masak, dan doenjang untuk membuat bumbu pasta. Taburkan campuran bumbu ini secara merata di atas daging babi dan kimchi.
Step 4
Tuangkan 4.5 cangkir kaldu rumput laut ke dalam panci. Kaldu rumput laut menambahkan rasa umami yang dalam dan kaya yang meningkatkan cita rasa kimchi jjigae. Pastikan kaldu cukup untuk merendam sebagian besar bahan.
Step 5
Sebelum menyalakan api, aduk perlahan bumbu ke dalam kaldu menggunakan sendok atau spatula agar tercampur rata. Tutup daging babi dengan kimchi, lalu tutup panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 40 hingga 50 menit. Proses perebusan lambat ini penting untuk mengempukkan daging dan memadukan rasa.
Step 6
Hidangan siap saat kimchi sudah lembut dan daging babi matang sempurna. Agar kimchi jjigae tetap lembab dan beraroma, penting untuk menyisakan cukup banyak kuah. Menjelang akhir waktu memasak, Anda bisa membuka tutup panci dan merebus dengan api kecil selama beberapa menit untuk sedikit mengurangi kuah hingga kekentalan yang diinginkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu kering. Nikmati hidangan yang sangat memuaskan ini yang pasti akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
