Perkedel Daun Selada dengan Isian Ham dan Tahu
Resep Spesial Idul Fitri: Perkedel Daun Selada yang Dicintai Keluarga, Mudah Dibuat dengan Gunting!
Nikmati kombinasi sempurna antara daun selada yang harum, ham gurih, dan tahu lembut. Dengan memotong daun selada menjadi dua dan mengisinya dengan tumisan ham dan tahu, Perkedel Daun Selada yang unik ini pasti akan memikat semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Jadikan hidangan pendamping biasa Anda menjadi hidangan istimewa yang membawa kebahagiaan di meja makan Anda.
Bahan Utama- 15 lembar daun selada (perilla leaves)
- 200g ham (merek Spam atau favorit Anda)
- 1/2 blok tahu (sekitar 150g)
- 2 butir telur
- 2-3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
Bumbu dan Lainnya- Sejumput garam
- 1-2 sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1-2 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Potong ham menjadi ukuran sekali gigit, lalu rebus dalam air panas selama sekitar 1 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Bungkus tahu dengan tisu dapur, letakkan benda berat di atasnya untuk menekan kelebihan air, lalu taburi sedikit garam dan diamkan selama 5 menit untuk mengeluarkan lebih banyak kelembapan.
Step 2
Masukkan ham dan tahu yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Gunakan garpu atau penghancur untuk menumbuknya dengan lembut hingga halus. Penting untuk menumbuknya hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. Tambahkan sejumput garam dan 1-2 sejumput lada, lalu aduk rata untuk membuat isian ham dan tahu.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan sejumput garam. Kocok hingga rata dengan pengocok telur. Mengocok dengan pengocok telur daripada sumpit akan memastikan adonan telur melapisi daun selada secara merata.
Step 4
Cuci daun selada dan keringkan sepenuhnya. Buang batangnya. Potong setiap daun menjadi dua memanjang, berhenti sekitar di tengah, atau lipat dua lalu potong. Ini mempertahankan aroma sambil membuatnya lebih mudah untuk diisi.
Step 5
Lipat kembali dengan lembut daun selada yang sudah dipotong menjadi dua sehingga ujung yang terpotong sedikit tumpang tindih. Ini menciptakan kantong untuk isian ham dan tahu. Tangani dengan hati-hati agar bentuknya tetap terjaga.
Step 6
Masukkan isian ham dan tahu tumbuk secukupnya ke dalam lubang yang terpotong pada setiap daun selada. Lipat separuh bagian atas daun selada menutupi isian untuk menutupnya dengan aman, pastikan isian tidak tumpah. Hindari mengisi terlalu banyak karena dapat menyulitkan proses memasak dan menyebabkan daun sobek.
Step 7
Celupkan setiap daun selada yang sudah diisi dengan lembut ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, lapisi kedua sisi secara merata. Lapisan tipis adonan telur akan membantu menghasilkan bagian luar yang renyah dan gurih saat digoreng.
Step 8
Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Masukkan daun selada yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisi, sekitar 2-3 menit per sisi, pastikan matang sempurna. Setelah matang, sebentar letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak agar hasilnya lebih bersih.
