Kimchi Mandu (Pangsit Kimchi) Buatan Rumah yang Sempurna
Cara Membuat Kimchi Mandu Lezat di Rumah
Di musim yang membuat rindu pangsit rumahan, saya memutuskan untuk membuat Kimchi Mandu dan mandu goreng untuk putra dan menantu saya saat mereka berkunjung pada hari Minggu. Pangsit yang dibuat dengan sepenuh hati pasti lezat! Baik dikukus maupun digoreng, rasanya bersih, gurih, dan sangat nikmat, mendapat pujian dari semua orang. Inilah resep saya untuk Kimchi Mandu rumahan yang sempurna!
Bahan Isian Mandu- Kimchi matang 1100g (peras hingga kering)
- Bihun 100g
- Tauge 1 ikat (sekitar 400g)
- Daun bawang 1 batang
- Tahu 1 buah (sekitar 480g)
- Minyak perilla 3 sdm
- Saus tiram 3 sdm
- Telur 3 butir
- Bubuk cabai merah Korea (gochugaru) 3 sdm (sesuaikan dengan tingkat kepedasan kimchi)
- Lada hitam, secukupnya (jangan pelit)
- Garam kasar 2/3 sdm (sesuaikan selera)
Bumbu Daging Babi- Daging babi giling atau cincang halus 1 ikat (sekitar 600g)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Daging babi giling atau cincang halus 1 ikat (sekitar 600g)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Gula 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membumbui daging babi. Dalam mangkuk, campurkan daging babi yang sudah disiapkan dengan 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, dan 1 sdm gula. Aduk rata hingga meresap. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis daging dan menambah kedalaman rasa.
Step 2
Anda bisa memilih jenis daging babi sesuai selera. Jika suka tekstur yang lebih kenyal, cincang kasar dengan pisau. Jika suka tekstur yang lebih lembut, menggunakan daging babi giling siap pakai lebih praktis. Saya menggunakan daging babi giling untuk tekstur yang lebih halus.
Step 3
Kimchi adalah bintang dari isian pangsit! Cincang halus 1100g kimchi matang. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, masukkan kimchi cincang ke dalam kain kasa atau serbet bersih dan peras sebanyak mungkin cairannya. Ini mencegah isian menjadi lembek dan memastikan rasa yang lezat.
Step 4
Potong satu blok tahu (sekitar 480g) menjadi empat bagian tebal dan besar. Memotongnya terlalu kecil bisa menyulitkan saat melumatkannya.
Step 5
Sama seperti kimchi, gunakan kain kasa atau serbet untuk memeras semua air dari tahu. Menekan kuat untuk menghilangkan kelembapan akan membuat isian pangsit lebih bersih dan beraroma.
Step 6
Rebus 400g tauge selama sebentar dalam air mendidih, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras airnya menggunakan kain kasa atau serbet, lalu cincang halus.
Step 7
Rendam 100g bihun dalam air hangat hingga lunak. Rebus bihun yang sudah direndam dalam air mendidih hingga empuk, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Letakkan di saringan untuk menghilangkan kelebihan air, lalu cincang halus dengan gunting atau pisau.
Step 8
Iris bagian putih dari satu batang daun bawang memanjang, lalu cincang halus. Aroma harum daun bawang akan meningkatkan cita rasa isian pangsit.
Step 9
Semua bahan untuk isian pangsit kini siap! Melihat bahan-bahan berwarna-warni ini berkumpul sungguh menggembirakan, bukan?
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan kimchi yang sudah diperas, tahu, tauge, bihun, daging babi berbumbu, dan daun bawang cincang. Tambahkan 3 sdm bubuk cabai merah Korea dan 3 sdm saus tiram, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 11
Masukkan 3 telur kocok dan aduk kembali. Telur membantu membuat isian menjadi lembut dan mengikat bahan-bahan. Terakhir, tuangkan 3 sdm minyak perilla. Sesuaikan bumbu akhir dengan 2/3 sdm garam kasar. Penting untuk mencicipi dan menyesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 12
Isian Kimchi Mandu Anda yang lezat kini siap! Kombinasi berbagai bahan terlihat menggugah selera.
Step 13
Untuk kemudahan, saya menggunakan pembungkus pangsit ketan siap pakai. Pembungkus ini menambah tekstur kenyal yang menyenangkan, membuat pangsit semakin nikmat.
Step 14
Letakkan sekitar 1 sendok makan isian yang sudah disiapkan di setiap lembar pembungkus pangsit. Hati-hati jangan terlalu banyak mengisi, karena bisa menyebabkan pembungkus robek. Gunakan jumlah isian yang moderat.
Step 15
Basahi sedikit pinggiran pembungkus pangsit dengan air. Air ini berfungsi sebagai ‘lem’, membantu pembungkus merekat. Lipat pembungkus menjadi dua, tekan rapat di sepanjang pinggirnya untuk menyegel dan membentuk pangsit dengan indah. Membuat lipatan di sepanjang pinggir akan membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 16
Susun pangsit yang sudah dibentuk dengan rapi di atas nampan, pastikan tidak saling menempel. Menutupi mereka dengan kain lembab akan mencegah pembungkus mengering.
Step 17
Untuk membuat pangsit goreng, ada baiknya memipihkannya sedikit. Ini membantu pangsit matang merata di bagian dalam dan mencapai tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Sekali lagi, gunakan jumlah isian yang moderat.
Step 18
Dan inilah Kimchi Mandu Anda yang dibuat dengan sempurna! Anda bisa mengukus atau menggorengnya segera.
Step 19
Untuk mengukus pangsit, didihkan air secukupnya dalam pengukus. Setelah mendidih, lapisi pengukus dengan kain kasa lembab atau kertas roti dan susun pangsit di atasnya. Tutup dan kukus selama sekitar 15 menit, atau hingga pangsit matang dan mengembang. Sesuaikan waktu mengukus berdasarkan ukuran pangsit Anda.
Step 20
Berikut resep saus cocolan yang sederhana dan lezat: Campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1 sdm air, 1 sdt gula (atau sirup jagung), dan sejumput bubuk cabai merah Korea. Saus manis, asam, dan sedikit pedas ini akan melengkapi pangsit dengan indah.
Step 21
Untuk membuat pangsit goreng, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Letakkan pangsit yang sudah disiapkan dengan hati-hati di minyak panas.
Step 22
Goreng pangsit hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kemudian, balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Pangsit goreng yang renyah dan lezat siap dinikmati!
