바삭한 통밀 두부까스: 맛있는 다이어트 두부요리
온 가족이 즐기는 건강한 두부까스 레시피, 다이어트 반찬으로 최고!
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 마법의 두부까스 레시피를 소개합니다. 이 두부튀김은 소스에 따라 무궁무진한 변신이 가능해요! 매콤한 탕수육 소스와 곁들이면 ‘두부 탕수육’, 고추기름을 더하면 ‘두부 유린기’, 그리고 우리가 흔히 아는 ‘두부 돈까스’나 ‘두부 텐더’로도 즐길 수 있답니다. 토마토소스나 케첩과도 환상의 궁합을 자랑하죠. 오늘은 샐러드와 함께 상큼한 간장 소스를 곁들여, 한 끼 식사로도 손색없는 맛있는 다이어트 식단을 완성해 볼 거예요. 두부를 싫어하는 아이도 반하게 만드는 엄마표 두부까스, 지금 바로 시작해 볼까요?
두부까스 재료- 두부 1모 (단단한 부침용 또는 찌개용)
- 계란 2개
- 통밀빵 2조각 (또는 통밀 식빵)
- 신선한 샐러드 채소 70g
- 튀김용 전분가루 (감자 또는 옥수수 전분)
- 소금 약간
상큼한 간장 소스- 진간장 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 양조 식초 3큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 물 2큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 양조 식초 3큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
두부의 물기를 효과적으로 제거하기 위해, 체에 두부를 올리고 그 위에 무거운 접시나 냄비 등을 올려 15~20분간 눌러주세요. 이렇게 하면 두부에서 수분이 더 빨리 빠져나와 튀김이 더욱 바삭해집니다.
Step 2
두부의 남은 수분까지 완벽하게 제거하는 것이 맛있는 두부튀김의 핵심입니다. 키친타월을 이용해 두부 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 두부를 여러 장으로 썰었다면 각 면마다 꼼꼼하게 닦아주는 것이 좋습니다.
Step 3
두부에 밑간을 해줄 차례입니다. 두부 표면에 소금을 솔솔 뿌린 후, 10분 정도 그대로 두어 간이 배도록 합니다. 이 과정은 두부의 맛을 더하고 튀겼을 때 겉이 더 고소해지는 효과도 있습니다.
Step 4
샐러드 채소는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 물기를 완전히 제거해야 샐러드가 물러지지 않고 신선함을 유지할 수 있습니다. 채반이나 키친타월에 널어 물기를 빼줍니다.
Step 5
바삭한 튀김옷을 위해 통밀빵을 준비합니다. 믹서기에 통밀빵 2조각을 넣고 곱게 갈아 빵가루를 만들어 주세요. 시판 빵가루보다 통밀빵을 사용하면 더 건강하고, 튀겼을 때 훨씬 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 포크를 이용해 곱게 풀어 계란물을 만들어 줍니다. 젓가락보다는 포크를 사용하면 계란 흰자와 노른자가 더욱 부드럽게 섞여 계란물을 고르게 입히는 데 도움이 됩니다.
Step 7
넓은 쟁반이나 접시에 전분가루를 넉넉하게 뿌려주세요. 물기를 제거하고 소금 간을 한 두부를 올린 후, 두부 윗면에도 전분가루를 솔솔 뿌려 골고루 묻혀줍니다. 전분가루를 먼저 묻히면 계란물이 잘 붙고 튀김옷이 두꺼워지는 것을 막아줍니다.
Step 8
전분가루를 묻힌 두부를 준비된 계란물에 퐁당 담가 앞뒤로 골고루 계란옷을 입혀주세요. 계란물이 두부에 꼼꼼하게 코팅되도록 합니다.
Step 9
계란물을 입힌 두부를 빵가루 위에 올리고, 빵가루가 두부 표면에 빈틈없이 골고루 붙도록 살살 눌러가며 묻혀주세요. 한 번에 2~3개씩 튀김옷을 입히면 편리합니다. 통밀빵 2조각이면 두부 한 모 분량의 튀김옷으로 적당합니다.
Step 10
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 빵가루를 입힌 두부를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 구워냅니다. 오래 익힐 필요 없이 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지만 구워주면 됩니다. 겉만 바삭하게 익히면 속은 부드럽고 촉촉한 두부튀김이 완성됩니다. 튀기듯이 구워내니 조리 과정도 간편하답니다.
Step 11
이제 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 오늘은 굴소스에 식초를 더해 새콤달콤하면서도 중국요리 느낌이 나는 특별한 소스를 준비했습니다. 작은 냄비에 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 3큰술, 굴소스 1/2큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞은 후, 중약불에서 살짝 끓여 농도를 맞춰주세요. 준비된 소스를 튀긴 두부 위에 뿌려주거나, 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
