바삭하고 향긋한 부추 부침개
집에서 즐기는 최고의 바삭함! 향긋한 부추 부침개 황금 레시피와 비법 간장 소스
싱싱한 부추를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 부추 부침개 레시피를 소개합니다. 튀김가루를 더해 더욱 바삭하게 즐기는 비법과 새콤달콤 유자 간장 소스까지, 간단하지만 특별한 맛을 경험해보세요.
부침개 재료- 부추 1줌 (약 50-70g)
- 부침가루 100ml (약 60g)
- 튀김가루 100ml (약 60g)
- 차가운 물 200ml
매력적인 양념 간장- 진간장 1 큰술
- 유자청 1 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 물 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 유자청 1 큰술
- 식초 1/2 큰술
- 물 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추를 준비합니다. 보통 시중에 판매되는 소량 포장된 부추 한 줌이면 적당한 양입니다. 부추의 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 2
바삭한 부침개를 위한 핵심 재료, 부침가루와 튀김가루를 준비합니다. 100ml 계량컵을 사용하시면 편리하며, 튀김가루를 함께 사용하면 훨씬 더 고소하고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 부추를 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 부칠 때 불편할 수 있으니, 약 3~4cm 길이로 송송 썰어주는 것이 좋습니다. 부추의 신선한 향이 살아나도록 너무 오래 썰지 않도록 주의하세요.
Step 4
이제 부침개 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 준비한 부침가루, 튀김가루, 그리고 차가운 물을 넣고 섞어주세요. 튀김가루가 바삭함을 더해주는 역할을 하니 꼭 넣어주시는 것을 추천합니다.
Step 5
반죽을 섞을 때는 위생 장갑을 끼고 손으로 직접 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 덩어리 없이 부드럽게 섞이며, 부추와 반죽이 잘 어우러지도록 할 수 있습니다.
Step 6
반죽의 농도는 이 정도가 적당합니다. 너무 묽으면 얇게 퍼지고, 너무 되면 덩어리져 부칠 때 어려울 수 있습니다. 주르륵 흐르는 듯하면서도 부추를 잘 감쌀 수 있는 농도를 맞춰주세요.
Step 7
부침개 맛을 한층 더 끌어올릴 양념 간장을 만들어 보겠습니다. 계량스푼을 사용하여 간장 1큰술, 달콤한 유자청 1큰술, 새콤한 식초 1/2큰술, 그리고 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 유자청이 들어가 상큼한 풍미를 더해줍니다.
Step 8
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴서 부쳐주세요. 국자를 사용하여 팬에 반죽을 붓고, 국자의 뒷면으로 살살 눌러가며 얇게 펴주면 더욱 고르게 부칠 수 있습니다. 노릇하게 익을 때까지 기다려주세요.
Step 9
아이고! 불 조절에 살짝 실패해서 모서리가 조금 탔네요. 하지만 걱정 마세요! 이렇게 살짝 탄 부분은 오히려 더 고소하고 맛있는 풍미를 낸답니다. 이 정도는 귀여운 실수로 봐줄 수 있겠죠? ^^
Step 10
짜잔! 맛있는 부추 부침개가 완성되었습니다. 노릇노릇하게 잘 부쳐진 모습이 군침을 돌게 하네요.
Step 11
보통 부침개는 젓가락으로 쭈욱 찢어 먹는 맛이 일품인데요. 오늘은 취향에 따라 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라서 즐기겠습니다. 바삭한 소리와 함께 맛있는 부추 부침개를 즐겨보세요!
