カリッと香ばしいニラチヂミ
おうちで楽しむ最高のサクサク感！香ばしいニラチヂミの黄金レシピと秘密のタレ
今日は新鮮なニラを使って、外はカリッと中はふっくらとしたニラチヂミを作ります。揚げ粉を加えてさらにカリッと仕上げる秘訣と、甘酸っぱいゆずダレもご紹介。簡単なのに特別な味わいを体験してください。
チヂミの材料- ニラ 1束（約50-70g）
- チヂミ粉 100ml（約60g）
- 天ぷら粉 100ml（約60g）
- 冷水 200ml
風味豊かなつけダレ- 醤油 大さじ1
- ゆず茶（ジャム） 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ゆず茶（ジャム） 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを準備します。通常、市販されている小分けパックのニラ1束で十分な量です。お好みでニラの量を調整しても構いません。
Step 2
カリッとしたチヂミを作るための主な材料は、チヂミ粉と天ぷら粉です。100mlの計量カップを使うと便利です。天ぷら粉を一緒に使うことで、さらに香ばしくカリッとした食感を出すことができます。
Step 3
きれいに洗ったニラを食べやすい長さに切ります。長すぎると焼くときに扱いにくいので、3〜4cmくらいの長さに刻むのがおすすめです。ニラの新鮮な香りを活かすため、あまり細かく切りすぎないように注意しましょう。
Step 4
次に、チヂミの生地を作ります。ボウルに準備したチヂミ粉、天ぷら粉、そして冷水を加えて混ぜ合わせます。天ぷら粉がカリッとした食感を出す役割を果たすので、ぜひ加えてみてください。
Step 5
生地を混ぜるときは、使い捨て手袋を着用して手で直接混ぜるのが一番です。ダマにならず滑らかに混ざり、ニラと生地が均一に馴染むようにできます。
Step 6
生地の濃さは、このくらいが適当です。ゆるすぎると薄く広がりすぎ、濃すぎると塊になり焼くのが難しくなります。サラサラと流れ落ちるようでありながら、ニラをしっかりと包み込める濃さに調整してください。
Step 7
チヂミの味をさらに引き立てるつけダレを作りましょう。計量スプーンを使って、醤油大さじ1、甘いゆず茶（ジャム）大さじ1、爽やかな酢大さじ1/2、そして水大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ゆず茶を加えることで、爽やかな風味が加わります。
Step 8
熱したフライパンに油を多めにひき、生地を薄く広げて焼きます。お玉の背を使って、フライパンに生地を流し込み、お玉の裏で優しく押しながら薄く広げると、より均一に焼けます。こんがりと焼き色がつくまで待ちましょう。
Step 9
あらら！火加減に少し失敗して、端が少し焦げてしまいました。でも心配しないでください！このように少し焦げた部分は、かえって香ばしくて美味しい風味になりますよね。これくらいなら、ご愛嬌ということで食べられますよね ^^
Step 10
じゃーん！美味しいニラチヂミが完成しました。こんがりと綺麗に焼けた様子が食欲をそそりますね。
Step 11
普通、チヂミは箸でぐいっとちぎって食べるのが醍醐味ですが、今日は好みでハサミを使って食べやすい大きさに切っていただきます。カリッとした音と共に、美味しいニラチヂミを楽しみましょう！
