食感が楽しい！なすとズッキーニの彩り丼
旬のなすとズッキーニを使った、食感豊かな丼レシピ
夏が旬のなすとズッキーニを使って、美味しい丼を作りました。家庭菜園で育て、夏の間食卓を彩ってくれた大切な野菜たちが、もう終わりを迎えるのは少し寂しいですね。このレシピでは、なすとズッキーニをフライパンで軽く焼き上げることで、とろりとした食感ではなく、噛むほどに旨味を感じるような、もちもちとした食感に仕上げました。普段、野菜の食感が苦手な方にもきっと気に入っていただけるはずです。ご飯の上にのせて、満足感たっぷりの一食をお楽しみください！
主な材料- 豚ひき肉 100g
- なす 1本
- ズッキーニ 1本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2 (水大さじ2と混ぜて水溶き片栗粉に)
調味料- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
なすはヘタを取り、縦半分に切ってから、厚さ0.5cmほどの斜め切りにします。油をひかない乾いたフライパンを中弱火で熱し、切ったなすを並べ入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。こうすることで、余分な水分が飛んで、もちもちとした食感が生まれます。焦げ付かないように注意し、なすが少ししんなりするまで焼いてください。
Step 2
ズッキーニも同様に、ヘタを取り、なすとほぼ同じ厚さ、形に切ります。こちらも油をひかない乾いたフライパンを中弱火で熱し、両面が軽く焼き色がつくまで焼きます。ズッキーニは火の通りが早いので、さっと焼いて甘みを引き出すのがポイントです。
Step 3
豚ひき肉には、塩少々、料理酒大さじ1、こしょう少々を加えて、手でよく揉み込んで下味をつけます。味をなじませるために、10分ほど置いておくと、より美味しく仕上がります。
Step 4
丼にかける美味しいタレを先に作っておきましょう。ボウルに醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1、料理酒大さじ1を入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。お好みで醤油やコチュジャンの量はお好みで調整してください。
Step 5
熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、にんにくみじん切り大さじ1と長ねぎみじん切り大さじ2を入れ、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。にんにくやねぎがきつね色になり、香ばしい香りが立ってきたら、風味が豊かになります。
Step 6
香りの良い油に、下味をつけた豚ひき肉を加えて強火で炒めます。ひき肉が塊にならないように、ヘラでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、作っておいたタレをすべて加えて一緒に炒め合わせます。タレが肉によく絡むように、1〜2分ほどさらに炒めてください。
Step 7
炒めた豚肉に、焼いておいたなすとズッキーニを加えて、優しく混ぜ合わせます。この時、強く混ぜすぎると野菜が崩れてしまうので、ヘラでそっと返すように混ぜ、野菜全体にタレが均一にコーティングされるようにしてください。
Step 8
最後に、とろみをつけましょう。片栗粉大さじ2に水大さじ2を加えて、ダマにならないようによく溶かした水溶き片栗粉を、混ぜながら少しずつフライパンに加えていきます。お好みのとろみがつくまで、加熱しながら調整してください。とろみがついたら火を止めます。
Step 9
温かいご飯を器によそい、その上に彩り豊かに仕上がったなすとズッキーニの炒め物をたっぷりのせます。お好みで白ごまを散らしたら、食欲をそそる、もちもち食感のなすとズッキーニの丼の完成です！どうぞ召し上がれ！
