Acar Timun Isi (Oi Sobagi) Renyah
Cara Membuat Oi Sobagi Renyah Tahan Lama: Membuat Bumbu Sempurna
Timun sedang murah, empuk, dan enak, jadi saya memutuskan untuk membuatnya menjadi Oi Sobagi (timun isi)!
Untuk Merendam Timun- 5 buah timun Baekdadagi
- 1/2 cangkir garam kasar
- 1 liter air
Untuk Isian- 20g daun kucai
- 1/2 buah wortel
- 1/4 buah bawang bombay
- 20g daun kucai
- 1/2 buah wortel
- 1/4 buah bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci timun dengan lembut di bawah air mengalir. Hindari menggosok terlalu keras dengan garam kasar atau mengupas kulit terlalu banyak, karena ini dapat membuat timun lembek. Menggunakan sikat sayuran untuk menggosok kotoran dan kotoran dengan ringan adalah cara terbaik.
Step 2
Tergantung pada ukurannya, potong timun menjadi 3 atau 4 bagian panjang yang sama.
Step 3
Ambil setiap potongan timun yang telah dipotong dan buat irisan berbentuk salib dari satu ujung, sisakan sekitar 1 cm tidak terpotong di pangkalnya. Ini menciptakan “kantong” untuk isian.
Step 4
Dalam panci besar, campurkan 1 liter air dan 1/2 cangkir garam kasar. Didihkan campuran ini. Mendidihkan air garam membantu timun tetap lebih renyah saat direndam.
Step 5
Setelah air garam mendidih, matikan api dan dinginkan sedikit hingga terasa hangat saat disentuh (tidak panas). Masukkan timun yang telah dipotong ke dalam rendaman hangat dan biarkan diasinkan selama sekitar 30 menit. Sebaiknya balik timun di tengah proses agar perendaman merata.
Step 6
Setelah direndam, bilas timun dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Letakkan timun di saringan dengan sisi irisan menghadap ke bawah, pastikan tidak tumpang tindih. Biarkan mengering selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelebihan air. Mengeringkan dengan baik mencegah acar menjadi berair dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 7
Cincang halus daun kucai menjadi potongan sekitar 1 cm. Aroma segar daun kucai akan meningkatkan rasa Oi Sobagi.
Step 8
Cincang halus wortel. Ini menambah tekstur yang menyenangkan dan rasa manis yang halus pada isian.
Step 9
Cincang bawang bombay hingga ukuran yang sama dengan wortel. Rasa manis bawang bombay berkontribusi pada rasa gurih keseluruhan dari bumbu.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai merah, gula pasir, kecap ikan, udang asin (cincang jika perlu), bawang putih cincang, jahe cincang, ekstrak plum, dan biji wijen sangrai. Campur bahan-bahan ini dengan baik untuk membuat pasta bumbu. Tambahkan daun kucai, wortel, dan bawang bombay cincang ke dalam pasta bumbu. Campur perlahan semuanya hingga sayuran terlapisi secara merata. Hindari mencampur terlalu lama, karena dapat mengeluarkan terlalu banyak cairan dari sayuran.
Step 11
Masukkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam campuran sayuran berbumbu. Aduk perlahan untuk melapisi timun secara merata dengan bumbu. Pastikan sebagian bumbu juga masuk ke dalam irisan.
Step 12
Sekarang, ambil setiap timun dan isi dengan hati-hati irisan berbentuk salib dengan isian berbumbu. Lebih baik mengisinya dengan cermat daripada mencampur semuanya sekaligus. Ini memastikan isian terdistribusi secara merata dan mencegah bumbu berlebih.
Step 13
Susun timun isi dengan rapi di dalam wadah. Oi Sobagi Anda yang lezat dan renyah siap dinikmati! Untuk rasa terbaik, biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum didinginkan. Selamat menikmati!
