Chuletón de Cerdo Picante y Dulce con Gochujang (Jjageuli): Receta Dorada para Acompañar el Arroz
¡Descubre el delicioso ‘Jjageuli’! Esta es la receta dorada para el Chuletón de Cerdo con Gochujang, un plato que hará que todos pidan más.
¡La cena de esta noche es Jjageuli! Debo admitir que no sabía qué era el Jjageuli hasta que visité la región de Cheonan y me encontré con su increíble chuletón de cerdo. Me cautivó tanto su sabor que tuve que aprender a prepararlo yo mismo. Es perfecto para envolver en hojas de lechuga (ssam) o mezclar con arroz. ¡Es un verdadero ‘ladrón de arroz’! Este Chuletón de Cerdo con Gochujang tiene un sabor espeso, rico y sabroso que lo convierte en una comida deliciosa para toda la familia, ¡incluso sin otros acompañamientos! Es muy recomendable para una comida sencilla pero satisfactoria. ^^
Ingredientes- Cerdo 400g (se recomienda lomo o panceta)
- Patatas 200g
- Cebolleta china 1 tallo
- Calabacín 1
- Cebolla 200g
- Setas ostra 200g
- Chile verde tailandés 2
Marinado de Cerdo- Gochujang (pasta de chile coreana) 90g
- Ajo picado 40g
- Pimienta negra 1g
- Gochugaru (copos de chile coreano) 20g
- Azúcar 5g
- Salsa de soja 20g
- Gochujang (pasta de chile coreana) 90g
- Ajo picado 40g
- Pimienta negra 1g
- Gochugaru (copos de chile coreano) 20g
- Azúcar 5g
- Salsa de soja 20g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente las setas ostra y luego desdéchalas a lo largo de la fibra en tiras. Esto ayuda a que el adobo penetre mejor y mejora la textura.
Step 2
Pela la cebolla, enjuágala y luego córtala en tiras finas. Evita cortarla demasiado fina para que mantenga su forma durante la cocción.
Step 3
Lava el calabacín, recorta los extremos y córtalo en rodajas finas con forma de hoja de ginkgo. Cortarlos no demasiado gruesos asegura que se cocinen de manera uniforme y rápida.
Step 4
Lava y pica finamente la cebolleta china. Pica también finamente los chiles verdes tailandés para añadir un toque picante. Puedes quitar las semillas de los chiles para controlar el nivel de picante.
Step 5
Pela y lava las patatas, luego córtalas en rodajas finas, de forma similar a como cortaste el calabacín. El almidón liberado de las patatas ayudará a espesar el guiso.
Step 6
Prepara el cerdo, preferiblemente usando lomo o panceta. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se deshagan durante la cocción.
Step 7
Añade el azúcar (5g) al cerdo cortado y amásalo suavemente con las manos. El azúcar ayuda a ablandar la carne y permite que el adobo penetre mejor.
Step 8
Ahora, añade el gochujang (90g), el ajo picado (40g), el gochugaru (20g), la salsa de soja (20g) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo para marinar el cerdo.
Step 9
Amasa bien el cerdo marinado para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. Este paso es crucial para hacer que el jjageuli sea tierno y sabroso. Dejarlo marinar un poco mejorará aún más el sabor.
Step 10
En una olla profunda o wok, combina el cerdo marinado, las patatas cortadas y las cebollas en rodajas. Añade aproximadamente 800g de agua (suficiente para cubrir los ingredientes) y llévalo a ebullición a fuego alto. Cocina hasta que las patatas estén completamente tiernas.
Step 11
Una vez que el cerdo y las patatas estén bien cocidos, añade el calabacín cortado, la cebolleta picada, los chiles verdes y las setas ostra deshebradas. Deja que hierva a fuego lento por un corto tiempo para combinar los sabores, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las verduras hasta que se pongan blandas. Un hervor rápido de unos 5 minutos suele ser suficiente.
Step 12
Para la mejor experiencia de jjageuli, debe reducirse a una consistencia espesa, similar a un guiso, perfecta para envolver o mezclar con arroz. El almidón de las patatas espesará naturalmente el guiso, por lo que controlar la cantidad inicial de agua es clave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja si no está lo suficientemente salado.
Step 13
¡Y aquí tienes un delicioso y espeso jjageuli de cerdo! Es maravillosamente sabroso incluso con un poco de caldo, y no dudes en añadir todos los ingredientes a la vez; ¡es difícil equivocarse con esta receta! Disfrútalo mezclado con arroz o envuelto en verduras frescas. ¡Es un plato verdaderamente satisfactorio! ^^
