Mandu Buatan Sendiri: Pangsit Korea Lezat untuk Tteokguk Anda
Membuat Pangsit Korea Autentik dari Awal
Bersiaplah untuk membuat Mandu (pangsit Korea) buatan sendiri yang lezat, sempurna untuk Tteokguk Seollal (Tahun Baru Imlek) Anda! Pangsit ini, diisi dengan campuran daging babi dan kimchi yang gurih, adalah bagian yang dicintai dari pesta liburan Korea. Ikuti resep terperinci ini untuk membuat pangsit yang penuh dengan rasa dan tekstur.
Bahan Isian Pangsit- 1000g Daging Babi Giling (dengan rasio lemak dan daging yang baik)
- 40 Kimchi Sawi Putih, cincang halus (peras kelebihan cairannya)
- 1 ikat Daun Bawang Segar, cincang halus
- 300g Bihun Kaca, rendam, rebus, dan cincang halus
- 30 Cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas serupa), buang bijinya dan cincang halus (untuk rasa pedas)
- 10 Cabai Cheongyang tambahan, buang bijinya dan cincang halus (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 4 blok Tahu Sutra, peras airnya hingga benar-benar kering
Bumbu Isian- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sejumput Garam Sangrai (sesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Lada Hitam
- 1/2 cangkir Soju (atau anggur beras, untuk menghilangkan bau)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sejumput Garam Sangrai (sesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Lada Hitam
- 1/2 cangkir Soju (atau anggur beras, untuk menghilangkan bau)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daging babi giling, yang merupakan dasar dari isian kita yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 1000g daging babi giling dengan 1 sdt lada hitam, 2 sdm minyak wijen, dan 1/2 cangkir soju. Campur dan uleni bahan-bahan hingga daging babi sedikit lengket dan tercampur rata. Memasak daging babi sedikit sebelumnya dapat meningkatkan rasa dan teksturnya.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan elemen pedasnya. Cincang halus 30 cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya) dan 10 lagi opsional jika Anda suka lebih pedas. Buang bijinya untuk mengontrol tingkat kepedasan. Tumis cabai cincang ini dalam wajan hingga semua kelembaban menguap. Langkah ini memekatkan rasanya dan mencegah isian pangsit menjadi berair.
Step 3
Tahu menambahkan kelembutan yang luar biasa pada isian. Ambil 4 blok tahu sutra Anda dan peras sebanyak mungkin airnya. Anda bisa menggunakan handuk dapur bersih atau kain kasa untuk ini. Memeras kelebihan cairan sangat penting untuk mencegah isian menjadi hambar atau lembek.
Step 4
Cincang halus sekitar 40 lembar kimchi sawi putih matang. Sebaiknya buang bagian inti yang tebal dan peras kelebihan cairannya sebelum dicincang. Jika kimchi Anda sangat asam, sejumput kecil gula dapat membantu menyeimbangkan rasa.
Step 5
Cincang halus 1 ikat daun bawang segar menjadi potongan kecil, sekitar 0.5 cm panjangnya. Pastikan daun bawang dicuci dan benar-benar kering sebelum dicincang.
Step 6
Untuk tekstur kenyal, siapkan bihun kaca. Rendam 300g bihun kaca kering dalam air hangat hingga lunak, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan bihun dan potong-potong menjadi bagian-bagian kecil, sekitar 0.5 cm panjangnya.
Step 7
Sekarang, mari kita susun isiannya. Dalam mangkuk pencampur besar, campurkan daging babi matang, cabai tumis, tahu peras, kimchi cincang, daun bawang cincang, dan bihun cincang. Tambahkan 1 sejumput garam sangrai dan 2 sdm bawang putih cincang. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan, uleni dengan baik selama minimal 5 menit untuk memastikan semua bahan dan bumbu tercampur merata.
Step 8
Kita akan mengukus pangsit ini menggunakan metode khusus tanpa pembungkus tradisional. Lapisi keranjang kukusan Anda dengan kain kasa atau handuk dapur bersih. Olesi kain sedikit dengan minyak goreng. Ini akan mencegah pangsit menempel. Ambil porsi isian, bentuk menjadi cakram kecil dan datar, lalu letakkan di atas kain yang diolesi minyak di dalam kukusan. Kukus selama sekitar 15-20 menit, atau sampai pangsit matang. Nikmati Mandu buatan sendiri Anda yang lezat!
