おうちで簡単！ガーリックオイルパスタ
オイスターソースでパパッと！本格的な味のガーリックオイルパスタ
特別なソースがなくても、お家にある基本的な調味料だけで本格的なパスタを作りたいと思いませんか？このレシピは、醤油とオイスターソースの素晴らしい組み合わせで、豊かで深い旨味を生み出す、簡単なガーリックオイルパスタをご紹介します。ニンニクの香りがたっぷり染み込んだオイルで炒め上げ、食欲がない時でも楽しめる一品です。
主な材料- パスタ 1人前 (約100g)
- ニンニク 9かけ
- 小ネギ 1本
- 鷹の爪 4本 (または乾燥唐辛子)
- 粉チーズ 大さじ1/2
ソース・オイル- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- チキンスープ 大さじ1/2 (または水 50ml)
- オリーブオイル たっぷり (約3〜4大さじ)
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- チキンスープ 大さじ1/2 (または水 50ml)
- オリーブオイル たっぷり (約3〜4大さじ)
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。ニンニク9かけのうち、5かけは薄切りにし、残りの4かけはみじん切りにします。小ネギ1本はきれいに洗い、小口切りにします。鷹の爪4本は手で細かく砕きます。(辛さ控えめがお好みなら、量を減らすか省いても構いません。)
Step 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えます。湯が沸騰したら、パスタ1人前（約100g）を入れ、袋の表示時間より1〜2分短く、約7〜8分間茹でます。(後でフライパンでさらに火を通すためです。)
Step 3
パスタが茹で上がる間に、フライパンにオリーブオイルを3〜4周、たっぷりと注ぎます。薄切りにしたニンニク5かけを入れ、弱火でじっくりと揚げ焼きにして、ガーリックチップを作ります。ニンニクが焦げ付かないように注意し、きつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
よく揚がったガーリックチップは、キッチンペーパーの上に乗せて油を切って冷ましておきます。このガーリックチップは、後でパスタのトッピングになります。揚げたニンニクのオイルはフライパンに残しておいてください。
Step 5
ガーリックチップを取り出したフライパンに残っているニンニクオイルを弱火で温めます。そこに、みじん切りにしたニンニクと砕いた鷹の爪を入れ、焦げ付かないように1分ほど香りを引き出すように炒めます。みじん切りニンニクがきつね色になり、ピリッとした香りが広がります。
Step 6
みじん切りニンニクと鷹の爪の香りが十分に立ったら、醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1をフライパンに加えて素早く混ぜ合わせます。醤油とオイスターソースが少し焦げ付くようにすると、より深いコクが出ます。
Step 7
ソースがよく混ざったら、パスタの茹で汁（パスタを茹でたお湯）を1カップ（約50ml）ほど加えて一緒に煮立たせ、ソースの濃度を調整します。茹で汁のでんぷん質がソースと絡み、パスタによく絡むソースを作ってくれます。
Step 8
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、作ったソースがパスタ全体に均一に絡むように、1〜2分ほどさらに炒めます。ここで、チキンスープ大さじ1/2（または水50ml）を加えて味を調え、しっとりさせます。(チキンスープがない場合は、省くか、水を少し加えても良いでしょう。)
Step 9
最後に、粉チーズ大さじ1/2を加えて軽く混ぜ合わせます。チーズがソースと絡み、さらに香ばしく風味豊かなパスタに仕上がります。
Step 10
出来上がったパスタを器にきれいに盛り付け、あらかじめ揚げて冷ましておいたガーリックチップと、小口切りにした小ネギをたっぷりと散らして完成です。このパスタは、油っこくなく、さっぱりしながらも、ほんのりピリ辛なのが魅力です。最初はパスタと醤油・オイスターソースの組み合わせが意外に感じるかもしれませんが、一度食べるとその素晴らしい相性に驚くはずです！定番のガーリックオイルパスタも美味しいですが、たまにはいつもと違う材料で、自分だけのオリジナルパスタを楽しむのも特別な体験になるでしょう。
