Bistec de Solomillo Tierno
Cómo Asar el Bistec de Solomillo Perfecto en Casa (¡Delicioso incluso sin salsa!)
¡Prepare un bistec espectacular en casa que rivaliza con cualquier restaurante! Hoy, le guiaré a través del asado de solomillo, centrándome en resaltar sus sabores naturales sin salsa. Este método asegura un bistec tierno y jugoso en punto medio-rojo. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir, cualquiera puede dominar el arte de un bistec perfecto.
Ingredientes- 300g de solomillo de res, cortado grueso
- 1 trozo de mantequilla (aprox. 10-15g)
- Sal gruesa (cantidad generosa)
- Pimienta negra recién molida (cantidad generosa)
- Aceite de oliva (para dorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el protagonista de su plato: el solomillo. El método de asado es el mismo para otros cortes como el lomo o el ribeye. Asegúrese de que su solomillo esté cortado con un grosor de aproximadamente 2.5 a 3 cm (1 pulgada) para bistec. Seque suavemente el bistec con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados con sal gruesa y pimienta negra recién molida, luego rocíe con aceite de oliva. Deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos. No escatime en sal; realza el sabor natural del bistec y es clave para un bistec delicioso incluso sin salsa.
Step 2
El siguiente paso es calentar su sartén. Una sartén de acero inoxidable o de hierro fundido funciona mejor. Una vez que la sartén esté caliente, agregue un trozo de mantequilla y derrítala hasta que esté fragante. Cuando la mantequilla comience a dorarse, coloque el solomillo sazonado en la sartén. Dora a fuego medio-alto. Evite el fuego bajo inicialmente, ya que esto puede hacer que los jugos se escapen.
Step 3
Es crucial retener los jugos del bistec. Mantenga el fuego alto y voltee el bistec regularmente. El bistec se acerca al punto medio-rojo cuando el exterior se siente firme al tacto, pero el interior todavía cede. Una buena analogía es la firmeza de la parte carnosa entre el pulgar y el índice cuando la presiona; si se siente similar, está cerca. Dora cada lado durante unos 3 minutos, para un total de aproximadamente 6 minutos. Es importante que el bistec esté a temperatura ambiente antes de asarlo. Un bistec frío puede resultar en un exterior quemado y un interior crudo, o un sangrado excesivo. Saque el bistec del refrigerador de 30 minutos a 1 hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.
Step 4
En esta receta, planeo servir el bistec con arroz, así que doré cada lado solo por 2 minutos, totalizando 4 minutos, para lograr una temperatura interna ligeramente menos hecha. ¿No es sorprendentemente fácil aprender a asar un bistec perfecto? Después de dorar, no corte el bistec inmediatamente. En su lugar, envuélvalo sin apretar en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Este período de ‘reposo’ permite que el calor interno se distribuya uniformemente, permitiendo que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que resulta en un bistec más tierno y jugoso. Cortar demasiado pronto puede hacer que todos los jugos deliciosos se escapen, dejando el bistec seco.
Step 5
Aquí está el solomillo después de un reposo de 10 minutos. El exterior está bellamente dorado. A pesar de que solo lo cociné durante 2 minutos por lado, al cortarlo, no hubo sangrado excesivo y estaba increíblemente jugoso. El reposo y el ligero vapor durante la preparación del arroz ayudaron a lograr un acabado perfecto de medio-rojo. ¡Incluso en días ordinarios, puede disfrutar de este bistec para crear una experiencia de restaurante en casa. Este método para asar solomillo no es nada difícil y es tan delicioso incluso sin salsa. ¡Pruébelo!
