Tumis Daun Kelor Miso yang Lembut dan Gurih
Lauk Pauk Sehat yang Menggugah Selera! Rahasia Membuat Tumis Daun Kelor Miso yang Lezat
Temukan cara membuat Tumis Daun Kelor Miso yang bernutrisi dan penuh rasa! Resep ini menyeimbangkan rasa sedikit pahit dari daun kelor dengan kedalaman gurih dari pasta miso, menjadikannya hidangan yang bisa dinikmati siapa saja. Ini benar-benar hidangan yang cocok disantap dengan nasi hangat!
Bahan Utama- 200g daun kelor
- Sejumput biji wijen sangrai
Bumbu- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm oligosakarida
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Persiapan Daun Kelor- 1 sdm garam kasar
Untuk Merebus Daun Kelor- 1/2 sdm garam
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm oligosakarida
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Persiapan Daun Kelor- 1 sdm garam kasar
Untuk Merebus Daun Kelor- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kelor segar. Potong dan buang bagian batang daun kelor yang kasar dan keras.
Step 2
Buang daun yang layu atau rusak. Untuk batang yang masih muda, patahkan dengan lembut dan kelupas kulit luarnya. Langkah ini membuat daun kelor menjadi lebih lembut dan lebih enak dimakan, meningkatkan teksturnya.
Step 3
Jika daun kelor terlalu besar, robek menjadi dua agar lebih mudah saat dimakan dan dibumbui. Ini memastikan bumbu tercampur rata dan mempermudah saat memasak.
Step 4
Masukkan daun kelor yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Gosok dan uleni daun kelor dengan lembut menggunakan tangan Anda. Saat Anda menguleni, cairan hijau cerah akan mulai keluar. Proses ini sangat penting untuk menghilangkan rasa khas ‘hijau’, rasa pahit, dan tekstur licin daun kelor. Pastikan untuk menguleni hingga benar-benar bersih.
Step 5
Setelah jumlah cairan hijau yang cukup keluar, bilas daun kelor 2-3 kali di bawah air dingin mengalir. Setelah dibilas, peras dengan lembut sebanyak mungkin air menggunakan tangan Anda. Ini mencegah tumisan menjadi terlalu berair saat dibumbui.
Step 6
Didihkan sepanci air dengan 1/2 sendok makan garam di atas api besar. Setelah mendidih, masukkan daun kelor yang telah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 2 menit, atau sampai batangnya sedikit lunak. (Jika menggunakan daun kelor yang masih muda dan lembut, cukup rebus selama 1 menit saja).
Step 7
Segera setelah direbus, bilas daun kelor di bawah air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini membantu menjaga warna hijaunya yang cerah dan tekstur renyahnya yang menyenangkan. Setelah dingin, peras lagi sisa airnya.
Step 8
Potong daun kelor yang sudah diperas menjadi ukuran sekali suap. Potongan sekitar 2-3 cm sangat ideal untuk tumisan ini.
Step 9
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan pasta kedelai, 1/2 sendok makan saus ikan teri, 1 sendok makan oligosakarida, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih. Campur rata. Tingkat keasinan pasta kedelai bisa bervariasi antar merek, jadi cicipi dan sesuaikan dengan selera Anda untuk rasa yang sempurna.
Step 10
Tambahkan daun kelor yang sudah dipotong ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi daun kelor secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat karena dapat membuat daun kelor menjadi lembek.
Step 11
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah cita rasa gurih. Tumis Daun Kelor Miso Anda yang bernutrisi sudah siap! Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat.
