Lezat dan Kaya Rasa! Sup Kimchi Iga Babi Ala Rumahan
Resep Sup Kimchi Iga Babi, Sup Iga Babi Kimchi Tua, Hidangan Iga Babi Berlimpah, Rasa Lebih Dalam dari Kimchi Jjigae Biasa, Sup Kimchi Iga Babi Pencuri Nasi
Iga babi empuk dimasak perlahan dengan kimchi tua yang difermentasi kaya rasa! Memperkenalkan resep Sup Kimchi Iga Babi yang menawarkan rasa kaya seperti hidangan perayaan. Hidangan ini benar-benar pencuri nasi – dijamin membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Mari mulai memasak!
Bahan Utama- Iga babi 2kg
- Gula 2 sdm (untuk merendam iga)
- Daun salam 5 lembar
- Biji lada hitam utuh 10 butir
- Bagian putih daun bawang, sedikit (untuk merendam iga)
- Soju (arak beras Korea) 1/2 cangkir (untuk merendam iga)
- Kimchi sawi putih yang matang (kimchi tua) 1/2 bonggol
- Daun bawang 1 batang (untuk taburan)
Bahan Bumbu- Bawang putih cincang 2 sdm
- Pasta/sirup jahe 1/2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah Korea) 4 sdm
- Sirup plum (Maesilcheong) 2 sdm
- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Air (atau kaldu ikan teri-rumput laut) 700ml
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Pasta/sirup jahe 1/2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai merah Korea) 4 sdm
- Sirup plum (Maesilcheong) 2 sdm
- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Air (atau kaldu ikan teri-rumput laut) 700ml
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih iga babi di bawah air dingin sekali atau dua kali. Tempatkan iga dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan gula, dan biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Gula membantu proses ini.
Step 2
Setelah direndam, bilas kembali iga hingga bersih dan tiriskan. Dalam panci, campurkan iga, 5 lembar daun salam, 10 butir lada hitam utuh, sedikit bagian putih daun bawang, dan 1/2 cangkir soju. Tambahkan air secukupnya hingga iga terendam, lalu didihkan. Setelah mendidih, rebus sebentar selama 5 menit saja. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari iga.
Step 3
Tiriskan iga yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Perhatikan untuk membersihkan sisa-sisa atau kotoran di antara daging dan tulang; menggunakan sikat kecil dapat membantu hasil yang lebih bersih.
Step 4
Siapkan kimchi tua, bahan utama sup ini. Jika menggunakan satu bonggol kimchi sawi putih utuh, potong menjadi dua bagian melintang. Jangan ragu untuk menambah jumlahnya jika Anda suka kimchi! Jika menambahkan kimchi utuh terasa merepotkan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap sekitar 5-6 cm. Rasa asam manis dari kimchi tua akan menambah kedalaman pada sup.
Step 5
Iris batang daun bawang yang tersisa secara diagonal. Ini akan ditambahkan menjelang akhir untuk kesegaran dan aroma.
Step 6
Siapkan panci dalam atau wajan. Susun iga babi yang sudah dibersihkan di dasar panci.
Step 7
Tumpuk kimchi tua yang sudah disiapkan di atas iga babi. Kimchi akan menyerap sari daging iga yang lezat saat dimasak, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: bawang putih cincang, pasta/sirup jahe, doenjang, gochujang, gochugaru, maesilcheong, mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta yang seragam. Penambahan doenjang memberikan kedalaman rasa gurih umami pada sup.
Step 9
Sendokkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas iga babi dan kimchi. Pastikan bumbu tersebar rata agar rasanya meresap.
Step 10
Tuangkan dengan hati-hati 700 ml air (atau kaldu) ke dalam panci, tuangkan di sekitar pinggirannya. Menggunakan kaldu alih-alih air akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 11
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Periksa secara berkala untuk memastikan cairan tidak berkurang terlalu banyak.
Step 12
Setelah sekitar 30 menit direbus perlahan, iga babi seharusnya empuk, dan kimchi akan menjadi lembut dan matang sempurna. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuk iga menggunakan sumpit; seharusnya mudah masuk jika sudah empuk.
Step 13
Jika Anda memasak ini dalam wajan, Anda dapat memindahkannya ke panci panas atau piring saji setelah hampir matang. Ini memungkinkan Anda menyajikannya di meja sambil menjaganya tetap hangat sepanjang makanan.
Step 14
Terakhir, taburi sup dengan irisan daun bawang. Biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit agar aroma daun bawang segar menyatu dengan sup. Rebusan terakhir ini membantu sedikit mengentalkan kuah.
Step 15
Sup Kimchi Iga Babi Anda yang lezat, dengan rasa yang dalam dan kaya, kini telah selesai! Nikmati dengan semangkuk nasi panas.
