Gurih & Harum: Bakwan Udang Ebi dan Artemisia (Ssuk Jeon)
Hidangan Spesial Musim Semi Korea: Resep Bakwan Udang Ebi dan Artemisia (Ssuk Jeon) yang Lezat
Nikmati bakwan artemisia yang renyah dan harum ini, dipenuhi dengan udang ebi cincang yang melimpah! Setiap gigitan melepaskan aroma artemisia yang halus dan menyegarkan yang benar-benar membangkitkan semangat. Tekstur udang ebi yang memuaskan menambah lapisan kenikmatan lain, menjadikan bakwan ini hidangan lezat untuk segala kesempatan.
Bahan-bahan Bakwan- 120g artemisia segar (ssuk)
- 50g udang ebi kering, cincang halus
- 30g wortel, iris julienne halus (opsional)
- Sedikit minyak goreng, untuk menggoreng
Adonan Bakwan Renyah- 1 butir telur
- 1.5 cangkir tepung tempura (atau tepung bakwan siap pakai)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sejumput garam
- Sedikit air dingin
- 1 butir telur
- 1.5 cangkir tepung tempura (atau tepung bakwan siap pakai)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sejumput garam
- Sedikit air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan semua bahan untuk bakwan yang lezat! Kumpulkan artemisia segar dan udang ebi Anda, bersama dengan wortel jika Anda menggunakannya. Juga, siapkan telur, tepung tempura, minyak wijen, garam, dan air dingin untuk adonan. Memiliki semuanya siap sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Menyiapkan artemisia dengan benar adalah kunci untuk rasa yang luar biasa. Untuk artemisia yang muda dan lembut, pilah daun yang menguning atau bagian yang layu. Artemisia cukup halus dan dapat mengembangkan rasa ‘hijau’ mentah jika ditangani terlalu kasar. Jadi, alih-alih menggosoknya, goyangkan dengan lembut di bawah air mengalir dingin beberapa kali untuk membilas kotoran. Setelah dibilas, peras sedikit kelebihan airnya. Pencucian yang lembut ini membantu mempertahankan aroma segarnya.
Step 3
Cincang udang ebi kering secara kasar; Anda ingin ada tekstur yang terasa, jadi hindari mencincangnya terlalu halus. Iris wortel menjadi irisan tipis seperti julienne, ukurannya mirip dengan artemisia. Meskipun opsional, menambahkan wortel memberikan warna yang indah dan rasa renyah yang menyenangkan pada bakwan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan bakwan yang lezat. Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata, buang bagian putih telur yang kental (chalaza). Tambahkan 1.5 cangkir tepung tempura, sejumput garam, dan setengah sendok makan minyak wijen. Tuangkan air dingin secara bertahap sambil terus mengocok dengan pengocok kawat hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan bebas gumpalan, dengan kekentalan yang tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang baik harus melapisi punggung sendok tanpa menetes terlalu cepat.
Step 5
Masukkan artemisia yang sudah disiapkan, udang ebi cincang kasar, dan wortel iris julienne ke dalam mangkuk adonan.
Step 6
Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan spatula atau sendok hingga bahan-bahan terdistribusi merata di seluruh adonan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengurangi aroma halus artemisia. Adonan bakwan artemisia Anda sekarang siap!
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, tuangkan adonan per sendok ke dalam wajan, membentuk bakwan kecil dan bulat. Gunakan bagian belakang sendok untuk meratakan masing-masing secara perlahan menjadi bentuk yang seragam. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; sisakan sedikit ruang di antara setiap bakwan agar matang merata.
Step 8
Masak hingga bagian bawah setiap bakwan berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah, lalu balik dengan hati-hati menggunakan spatula. Lanjutkan memasak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Membaliknya sesekali memastikan bakwan matang merata dan sangat renyah. Dan inilah dia – bakwan udang ebi dan artemisia yang lezat, penuh dengan cita rasa musim semi! Sajikan segera untuk tekstur dan rasa terbaik.
