키위로 연육한 부드러운 돼지고기찜
온 가족이 좋아하는 <쉬운 반찬> 키위로 부드럽게 만든 돼지고기찜
키위의 연육 작용으로 돼지고기가 정말 부드럽고 달콤하게 즐길 수 있는 맛있는 밑반찬입니다. 특별한 날에도, 평범한 식탁에도 근사함을 더해줄 돼지고기 키위찜 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지고기 400g (찜용 목살 또는 앞다리살 추천)
- 양파 1/2개
양념 및 부재료- 다진 마늘 1큰술 (또는 마늘 1톨 다진 것)
- 편 생강 1조각 (다져서 사용)
- 미림 또는 청주 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 키위잼 2큰술 (없으면 설탕 또는 올리고당 1.5큰술)
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1큰술 (또는 마늘 1톨 다진 것)
- 편 생강 1조각 (다져서 사용)
- 미림 또는 청주 1큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 키위잼 2큰술 (없으면 설탕 또는 올리고당 1.5큰술)
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈주세요. 찜용 돼지고기라면, 가위 등을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주시고, 비계와 살코기를 분리해야 하는 경우 분리해둡니다. (Tip: 덩어리째 익혀도 나중에 썰어 먹기 좋아요.)
Step 2
마늘은 곱게 다져주시고, 생강도 얇게 저민 후 다져서 준비해주세요. 양파는 1/2개를 준비하여 1/4개는 잘게 다지고, 나머지 1/4개는 채 썰어둡니다.
Step 3
볼에 준비한 다진 마늘, 다진 생강, 미림 1큰술, 진간장 2큰술, 키위잼 2큰술, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣고 양념장이 덩어리 없이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 4
섞어둔 양념에 손질한 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 2~30분간 재워둡니다. 키위잼이 없다면 설탕이나 올리고당으로 대체하되, 단맛의 정도를 조절해주세요. (Tip: 키위는 돼지고기의 육질을 부드럽게 해주는 연육 작용을 합니다.)
Step 5
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 주걱 등으로 골고루 저어가며 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
고기 겉면이 익었으면 불을 중불로 줄입니다. 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 살짝 숨이 죽을 때까지만 볶아주신 후, 불을 꺼주세요.
Step 7
마지막으로 기호에 맞게 후춧가루를 약간 뿌리고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있으며, 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭합니다.
