香ばしいエリンギのバターソテー：ビール＆ワインのお供に最高！
簡単バター料理、エリンギのバターソテーレシピ
噛み応えのあるエリンギを、香ばしいバターと風味豊かな醤油ダレで絶妙にソテーした「エリンギのバターソテー」をご紹介します。この驚くほど簡単な料理は、ビールのお供にも、ワインのお供にもぴったりで、満足感のあるご飯のおかずにもなります。エリンギの下処理から、食欲をそそるタレ作りまで、すべてのステップを丁寧に解説します。さあ、美味しい料理を始めましょう！
主な材料- エリンギ 4本
調味料- バター 1かけ（約10〜15g）
- 醤油 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ1（またはコーンシロップ/はちみつ）
飾り（お好みで）- 赤ピーマンみじん切り 大さじ0.5
- 青唐辛子みじん切り 大さじ0.5
- バター 1かけ（約10〜15g）
- 醤油 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ1（またはコーンシロップ/はちみつ）
飾り（お好みで）- 赤ピーマンみじん切り 大さじ0.5
- 青唐辛子みじん切り 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、エリンギの根元の硬い部分をきれいに切り落とします。
Step 2
湿らせたキッチンペーパーで、エリンギの表面についた土や汚れを優しく拭き取ります。皮をむく必要はありません。
Step 3
下処理したエリンギを、食べやすい大きさに、約1.5〜2cmの厚さに切ります。薄すぎると火を通した時に食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 4
エリンギは火を通すと水分が飛んで縮みます。噛み応えのある食感を残すために、最初から薄すぎず、食べやすいように少し厚めに切るのが良いでしょう。
Step 5
熱していない乾いたフライパンに、切ったエリンギを並べ、中火でじっくりと焼きます。こうすることで、きのこ自体の水分が先に飛んで、噛み応えのある食感が引き出されます。
Step 6
エリンギがきつね色に焼け始めたら、フライパンの片側にバター1かけを加えます。バターが溶けたら、トングや菜箸を使ってエリンギに均一に絡ませるか、溶けたバターをフライパン全体に広げてエリンギをコーティングするようにします。
Step 7
エリンギにバターがしっかり絡んで香りが立ったら、焼いたエリンギをフライパンの片側に寄せます。空いたスペースに醤油大さじ1.5とオリゴ糖大さじ1を加え、軽く煮立たせてタレのベースを作ります。
Step 8
火を弱火にし、バターで炒めたエリンギとフライパンで作った醤油オリゴ糖のタレがよく絡むように、全体を均一にひっくり返しながら1〜2分ほどさらに炒めます。タレがエリンギに照り良く絡んだら、簡単で美味しいエリンギのバターソテーの完成です！
Step 9
最後に、お好みで赤ピーマンと青唐辛子を細かく刻んで、完成したエリンギのバターソテーの上に散らします。彩りも良く、ピリッとした辛味が加わり、さらに美味しく見た目も華やかになります。
