Ostras Fritas Crujientes (Guljeon) con Salsa Refrescante
Preparación de Ostras Fritas Deliciosas y una Salsa Picante y Refrescante
Hemos transformado las ostras, ricas en calcio y a menudo llamadas ‘la leche del mar’, en un plato exquisito. Esta receta incluye una salsa picante y refrescante que complementa perfectamente el rico sabor de las ostras. ¡Disfruta de esta comida sencilla pero especial en casa!
Para las Ostras Fritas- 300g de ostras frescas
- 4 cucharadas de mezcla para freír (o harina de trigo)
- 3 huevos frescos
- 1 chile Cheongyang, sin semillas y finamente picado
- 1 chile morrón (rojo), sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) para eliminar el olor a ostra
- Una pizca de sal gruesa (para limpiar las ostras)
- Aceite de cocina (cantidad generosa para freír)
Para la Salsa Refrescante- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada en cubitos
- 1 chile Cheongyang, cortado en rodajas finas
- 1 chile morrón (rojo), cortado en rodajas finas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de oligo sacárido (o jarabe de maíz)
- 1/2 cucharada de chile en polvo
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada en cubitos
- 1 chile Cheongyang, cortado en rodajas finas
- 1 chile morrón (rojo), cortado en rodajas finas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de oligo sacárido (o jarabe de maíz)
- 1/2 cucharada de chile en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes tanto para las ostras fritas como para la salsa. Lava y corta las verduras según sea necesario. Pica finamente la cebolla y los chiles para la salsa.
Step 2
Enjuaga las ostras frescas bajo agua fría. Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa y frótalas suavemente con las manos para limpiar cualquier impureza. Enjuaga a fondo varias veces. En una olla con agua hirviendo, añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) y agrega con cuidado las ostras enjuagadas. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, apaga el fuego inmediatamente y enjuaga rápidamente las ostras con agua fría. (Consejo: Precocinar ligeramente las ostras las hace más fáciles de freír y evita que liberen exceso de agua después de servirlas, manteniendo el plato ordenado.)
Step 3
Escurre bien las ostras precocidas en un colador. Sécalas suavemente con toallas de papel para eliminar cualquier humedad restante. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente.
Step 4
En un bol mediano, casca los 3 huevos. Agrega los chiles Cheongyang y morrón picados, junto con 1 cucharadita de sal. Bate todo con un tenedor o batidor hasta que esté bien combinado y suave.
Step 5
Cubre ligeramente las ostras escurridas con la mezcla para freír, asegurándote de que cada ostra esté uniformemente cubierta. Sacude suavemente el exceso de harina. (Consejo: El recubrimiento de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor a las ostras durante la fritura.)
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté brillante, sumerge las ostras cubiertas de harina en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que estén bien cubiertas, y colócalas con cuidado en la sartén caliente. Evita llenar demasiado la sartén; deja espacio entre cada ostra para que se cocinen de manera uniforme.
Step 7
Fríe las ostras hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Una vez cocidas, retíralas de la sartén y colócalas sobre un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Coloca las ostras doradas de forma atractiva en un plato de servir.
Step 8
Ahora, preparemos la salsa refrescante. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre para un toque ácido, 1 cucharada de oligo sacárido para un dulzor sutil y 1/2 cucharada de chile en polvo para color y un toque picante.
Step 9
Agrega la cebolla picada en cubitos y los chiles Cheongyang y morrón cortados en rodajas finas a la mezcla de la salsa. Remueve todo bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. ¡Tu salsa refrescante y ligeramente picante está lista para ser disfrutada con las ostras calientes recién fritas!
