Salteado de Panceta de Res y Brotes de Soja (Woo Sam Gyeop Sukju Bokkeum)
Un Salteado Reconfortante y Sabroso de Panceta de Res y Brotes de Soja
Esta receta presenta una generosa cantidad de panceta de res cortada en finas láminas, salteada con una bolsa entera de brotes de soja frescos. Es un plato perfecto para acompañar el arroz de manera satisfactoria o como un delicioso acompañamiento para sus bebidas favoritas. ¡Disfrute de la maravillosa combinación de la tierna carne de res y los crujientes brotes!
Ingredientes Principales- 300g de Panceta de Res (cortada finamente)
- 1 bolsa de Brotes de Soja (aprox. 300g)
- 1/3 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 1/4 Zanahoria
- 2 Chiles Verdes Coreanos (opcional, para un toque picante)
- 5-6 dientes de Ajo
- Aceite de Cocina (según sea necesario)
Salsa- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los brotes de soja. Recorte las raíces marchitas o descoloridas. Luego, sumérjalos brevemente en agua fría para refrescarlos, seguido de un enjuague suave bajo el agua corriente. Escúrralos completamente. Este proceso ayuda a que los brotes de soja queden extra crujientes y deliciosos.
Step 2
A continuación, prepare las otras verduras. Corte la zanahoria en juliana fina. Pique finamente los dientes de ajo para infundir sabor. Pique la cebolleta y los chiles verdes coreanos en trozos pequeños. Los chiles verdes añaden una nota picante, así que siéntase libre de ajustar la cantidad u omitirlos si prefiere un plato más suave.
Step 3
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de cocina, el azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Tener la salsa premezclada hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Añada el ajo en láminas y la cebolleta picada a la sartén. Sofríalos suavemente, teniendo cuidado de no quemarlos, hasta que estén fragantes. Este paso crea una base aromática maravillosa para el plato.
Step 5
Una vez que los aromáticos estén fragantes, agregue la panceta de res en finas láminas a la sartén. Espolvoree un poco de pimienta negra sobre la carne para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte y realzar su sabor.
Step 6
Aumente el fuego a alto. Saltee la panceta de res rápidamente, separando los trozos, hasta que esté justo cocida. Dado que las láminas son finas, se cocinarán muy rápido.
Step 7
Cuando la carne esté casi cocida, vierta la salsa preparada sobre ella. Reduzca el fuego a medio y continúe salteando durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que la salsa cubra la carne de manera uniforme y que los sabores se mezclen. Asegúrese de que la salsa no se queme.
Step 8
Una vez que la carne y la salsa estén bien combinadas, es hora de agregar las verduras. Añada la zanahoria en juliana, los brotes de soja bien escurridos y los chiles verdes picados a la sartén.
Step 9
Vuelva a subir el fuego a alto. Saltee las verduras rápidamente, solo hasta que estén ligeramente marchitas pero aún conserven su frescura. ¡Tenga cuidado de no cocinar en exceso los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos! La clave es saltear todo rápidamente para combinar los sabores mientras se mantienen las verduras frescas.
Step 10
Finalmente, apague el fuego. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para darle el toque final. Agregar el aceite de sésamo fuera del fuego conserva sus cualidades aromáticas. Mezcle todo una última vez para obtener un plato perfectamente terminado.
Step 11
¡Y aquí lo tiene, un delicioso Salteado de Panceta de Res y Brotes de Soja! Sírvalo caliente sobre arroz para una comida completa, o disfrútelo como un sabroso aperitivo con sus bebidas favoritas. También puede agregar otras verduras sobrantes para hacerlo aún más sustancioso.
