상큼 레몬 딜 버터 스콘
집에서 만드는 향긋한 레몬 딜 스콘 :: 레몬 딜 버터 활용법
겨울에 직접 만든 레몬 딜 버터, 어떻게 활용할지 고민되셨죠? 토스트나 빵에 발라 먹다가 냉동실에 보관만 하고 계셨다면, 이 레시피로 맛있는 스콘을 만들어 보세요! 딜 향은 은은하지만, 상큼한 레몬 향이 입안 가득 퍼져 더욱 매력적인 스콘을 맛볼 수 있습니다. 특별한 재료 없이도 근사한 홈베이킹 디저트가 완성될 거예요. 지금 바로 향긋한 레몬 딜 스콘 만들기를 시작해 볼까요?
스콘 반죽- 박력분 200g
- 차가운 레몬 딜 버터 100g (깍둑썰기)
- 머스코바도 설탕 60g (단맛은 취향에 따라 조절 가능)
- 소금 2g
- 베이킹파우더 4g
- 베이킹소다 2g
- 신선한 레몬즙 25g
- 차가운 생크림 50g (유지방 35% 이상 추천)
레몬 아이싱- 신선한 레몬즙 22g (농도 조절용)
- 슈가파우더 110g (체에 내려 준비)
- 신선한 레몬즙 22g (농도 조절용)
- 슈가파우더 110g (체에 내려 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 차가운 생크림과 신선한 레몬즙 25g을 작은 볼에 넣고 거품기나 포크로 부드럽게 섞어 준비해 둡니다. 이 혼합물은 스콘 반죽에 촉촉함과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
푸드 프로세서(커터기) 또는 큰 볼에 박력분 200g, 머스코바도 설탕 60g, 소금 2g, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 2g을 모두 넣습니다. 이 가루 재료들이 스콘의 기본 맛과 식감을 좌우합니다.
Step 3
푸드 프로세서를 아주 짧게 여러 번 작동시키거나, 볼에 넣었다면 주걱 등으로 가루 재료들을 가볍게 섞어줍니다. 덩어리 없이 고르게 섞이도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
이제, 차갑게 보관했던 레몬 딜 버터를 1~1.5cm 크기의 깍둑썰기하여 가루 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. 버터가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 스콘의 바삭한 식감을 만드는 핵심입니다.
Step 5
푸드 프로세서의 경우, 버터가 가루와 섞이도록 몇 번씩 짧게 끊어서 작동시켜 주세요. 버터 조각들이 쌀알 크기 정도로 작아지고 가루와 고르게 섞일 때까지만 돌려줍니다. 너무 오래 돌리면 버터가 녹아 스콘이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. (만들어서 냉동해두었던 버터를 사용할 경우, 사용 전 냉장실에서 해동하되 차가운 상태를 유지해주세요.)
Step 6
버터가 잘게 부서져 가루와 섞이면, 미리 만들어 둔 생크림과 레몬즙 혼합물 25g을 반죽 위에 골고루 부어줍니다.
Step 7
다시 푸드 프로세서를 아주 짧게 작동시키거나, 주걱을 이용해 가루 재료와 액체 재료가 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 모든 재료가 촉촉하게 뭉쳐질 정도까지만 섞어주세요. 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨질 수 있습니다.
Step 8
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 작업대 위로 옮겨 손으로 부드럽게 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장실에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정에서 버터가 다시 차가워지고 반죽이 안정되어 더욱 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 9
휴지가 끝난 반죽을 꺼내 70~75g씩 약 6등분으로 분할합니다. 손바닥으로 가볍게 눌러 1.5~2cm 두께의 둥근 모양이나 원하는 스콘 모양으로 만들어 팬 위에 간격을 두고 올립니다. 너무 얇게 만들면 퍽퍽해질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 10
스콘 윗면에 바를 추가 생크림(분량 외)을 붓으로 부드럽게 발라줍니다. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 표면이 더욱 노릇하고 먹음직스럽게 변합니다.
Step 11
예열된 오븐(스메그 오븐 기준 180℃)에서 약 20분간, 또는 스콘 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 구워진 스콘은 오븐에서 꺼내자마자 식힘망 위로 옮겨 담아주세요. 바닥 부분이 눅눅해지지 않도록 살짝만 식혀주는 것이 좋습니다.
Step 12
아이싱을 만들기 위해, 작은 볼에 레몬즙 22g과 체에 내린 슈가파우더 110g을 넣고 잘 섞어줍니다. 슈가파우더의 종류나 습도에 따라 레몬즙의 양은 조절될 수 있으니, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 가감하며 섞어주세요. 묽으면 짤주머니 없이도 쉽게 아이싱할 수 있습니다.
Step 13
완전히 식기 전에, 준비된 레몬 아이싱을 숟가락이나 거품기 뒷면을 이용해 스콘 위에 자연스럽게 흘러내리듯 뿌려줍니다. 짤주머니 없이도 멋스러운 아이싱이 가능하며, 설거지 거리도 줄일 수 있어요. 아이싱이 완전히 굳을 때까지 서늘한 곳에서 기다리면 맛있는 레몬 딜 스콘 완성입니다!
