オイジの炒め物
コリコリ食感が美味しいオイジの炒め物レシピ
歯ごたえの良いオイジ（韓国のきゅうりの塩漬け）を使った炒め物は、驚くほど簡単に作れるのにとっても美味しい副菜です！手軽に作れて、ご飯が進む常備菜をぜひどうぞ。
主な材料- オイジ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
オイジは厚さ0.5cmの輪切りにします。炒めている間に崩れてしまわないよう、程よい厚さに切るのがポイントです。
Step 2
切ったオイジは冷水に10分ほど浸し、独特の塩気や漬かりすぎた風味を取り除きます。水に浸けすぎると、食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎの甘みが、オイジの炒め物に風味を加えてくれます。
Step 4
青唐辛子は小口切りにします。辛いのがお好きな方は量を増やしたり、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてから使ってください。
Step 5
冷水から取り出したオイジは、ザルにあげてしっかりと水気を絞ります。水気が残っていると、炒めた時にべたついてしまうことがあります。
Step 6
フライパンにごま油とおろしにんにくを入れ、弱火でじっくりと香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、穏やかなにんにくの香りが立ち上るまで炒めるのが大切です。
Step 7
にんにくの香りが十分に出てきたら、水気を切ったオイジと薄切りにした玉ねぎを加え、中火で一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎが透き通り、オイジに火が通ってきたら、切った青唐辛子と砂糖を加えて、強火で手早く炒め合わせます。強火で短時間で炒めることで、オイジのコリコリとした食感を活かすことができます。全体がよく混ざったら火を止め、美味しく召し上がれ！
