ウコン入りカキフライ
脳の健康に良いウコンパウダーを使った、美味しくて香ばしいカキフライのレシピ
最近、テレビでウコンパウダーやカレーパウダーが認知症予防に良いと知り、家にあったウコンパウダーを使って新鮮な牡蠣で美味しいカキフライを作ってみました。年を取るにつれて最も気になるのが認知症ではないでしょうか。最後まで精神を保ち、健康に生きることが最高の幸せだと信じています。久しぶりに作ったカキフライは、あっという間に皿からなくなってしまうほど本当に美味しかったです！
カキフライの材料- 新鮮な牡蠣 200g
- チヂミ粉（韓国風お好み焼き粉）1/2カップ
- ウコンパウダー（お好みで、小さじ1～2杯程度）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 卵 2個
- 調理油（たっぷり）
つけだれ（お好みで）- 醤油 大さじ2
- 唐辛子粉 小さじ0.5
- 炒りごま 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 刻みねぎ 小さじ0.5
- 醤油 大さじ2
- 唐辛子粉 小さじ0.5
- 炒りごま 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 刻みねぎ 小さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣は、流水で優しく洗い、きれいに下処理をしてください。牡蠣特有の水分を軽く切ることで、衣がよりよくつきます。（ヒント：牡蠣鍋やスープを作る際に余った牡蠣を活用しても良いでしょう。）
Step 2
下処理した牡蠣をビニール袋に入れ、チヂミ粉とウコンパウダーを加えます。袋の口をしっかり閉じ、優しく振って牡蠣全体に粉が均一につくようにします。ウコンパウダーは牡蠣の生臭さを抑え、ほのかな色合いを加えます。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子は半分に切り、スプーンで種をきれいに取り除いてから、みじん切りにします。ピリッとした辛みと鮮やかな彩りが、カキフライの風味を高めます。
Step 4
ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐします。そこに刻んだ唐辛子を加えてよく混ぜ合わせ、卵液を作ります。
Step 5
粉をまぶした牡蠣を卵液にくぐらせ、卵液が牡蠣全体をコーティングするようにしっかりと絡めます。十分に温まったフライパンに調理油を多めにひき、スプーンを使って牡蠣のタネをすくい、フライパンの上に落として、きれいな円形に形を整えます。
Step 6
カキフライは中弱火でじっくりと焼くことが重要です。火が強すぎると表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるため、穏やかな火加減で、こんがりと焼き上げることで牡蠣の美味しい風味を引き出します。
Step 7
両面がきつね色にきれいに焼けたら、熱々のうちに皿に盛り付けます。牡蠣本来の味が十分美味しいので、つけだれなしでも美味しいですが、お好みでつけだれを作って添えても良いでしょう。
Step 8
この美味しいカキフライは、「#カキフライ」「#牡蠣チヂミ」「#おやつ」「#おかず」「#おつまみ」として、様々なシーンで楽しむのに最適です。温かくて香ばしいカキフライで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
