豚肩ロースの炒めカレー：ナム・ボラさん秘伝の味
人気番組「편스토랑」ナム・ボラさん直伝！絶品豚肩ロース炒めカレーの作り方
おうちでレストラン級の美味しさが楽しめる、魔法のような豚肩ロースの炒めカレー！人気番組「편스토랑」で紹介されたナム・ボラさんの特別なレシピをご紹介します。豚肩ロースを炒めて出た旨味たっぷりの油でカレー粉を炒めるのが、このレシピの美味しさの秘密。さらに、隠し味を加えることで、ご飯が止まらなくなる絶品カレーが完成します。さあ、一緒に作ってみましょう！
材料- 豚肩ロース 200g（一口大にカット）
- じゃがいも 1個（皮をむき、角切り）
- にんじん 1/2本（皮をむき、角切り）
- 玉ねぎ 1/2個（角切り、風味を増したい場合におすすめ）
- カレー粉 大さじ3（お好みで調整してください）
- とんかつソース 大さじ2（風味アップの秘密！）
- 水 500ml（またはだし汁）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、カレーの味の決め手となる野菜を準備しましょう。じゃがいもとにんじんはきれいに洗い、皮をむいてから、一口で食べやすい大きさに角切りにします。玉ねぎも同様に角切りにしてください。（玉ねぎを加えると甘みとコクが格段に増しますよ！）
Step 2
フライパンにサラダ油を少量ひき、豚肩ロースを加えて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。豚肩ロース特有の香ばしい風味が引き立つように、中火でじっくりと火を通すのがポイントです。
Step 3
豚肩ロースがおいしそうに焼けたら、フライパンから取り出し、一口大にカットします。こうすることで、後でカレーと絡めて食べやすくなります。焼いた豚肩ロースから出た旨味たっぷりの油は、フライパンに残しておきましょう！
Step 4
ここが、この豚肉の油を活かす魔法のステップです！フライパンに残った肉の油にカレー粉大さじ3を加え、弱火で焦げ付かないようにゆっくりと炒めます。カレー粉を一度炒めることで、香りが引き立ち、より深いコクのある味わいになります。
Step 5
カレー粉を炒めたフライパンに、角切りにしたじゃがいも、にんじん、玉ねぎをすべて加え、水500mlを注ぎます。強火で沸騰したら弱めの中火にし、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで約10〜15分煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
野菜が柔らかく煮えたら、いよいよ最後の隠し味を加える時間です！とんかつソース大さじ2を加えて味を調えます。とんかつソースのほんのりとした甘みと旨味が、カレーの風味を一層豊かにしてくれます。よく混ぜ合わせ、さらに一煮立ちさせれば、美味しい豚肩ロースの炒めカレーの完成です！
