Mapo Tofu Abundante con Carne
Receta de Mapo Tofu con Mucha Carne ♡
¡Esta receta de Mapo Tofu está pensada para todos los amantes de la carne! ^^
Ingredientes Principales- 1 cebolleta (picada finamente)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 2 chiles rojos (picados finamente)
- 1 chile verde (picado finamente)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 400g, cortado en cubos de 1.5 cm)
- 500g de carne de cerdo picada
Salsa- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Habas Fermentadas de Sichuan)
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de hojuelas de chile (Gochugaru, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de maicena (mezcladas con 6 cucharadas de agua para hacer una mezcla espesa)
Adobo para el Cerdo- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Habas Fermentadas de Sichuan)
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de hojuelas de chile (Gochugaru, ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de maicena (mezcladas con 6 cucharadas de agua para hacer una mezcla espesa)
Adobo para el Cerdo- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el bloque de tofu. Córtalo en cubos de aproximadamente 1.5 cm, del tamaño de una uña. Este tamaño es perfecto para absorber la salsa y para comerlo fácilmente. Reserva el tofu en cubos.
Step 2
A continuación, prepara los aromáticos y las verduras. Pica finamente la cebolleta. Pica finamente los chiles rojos y verdes. Pica finamente la cebolla. Tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar hará que el proceso sea mucho más fácil.
Step 3
En un bol, sazona los 500g de carne de cerdo picada con 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra. Mézclalos suavemente. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y realza el sabor.
Step 4
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez caliente, añade el ajo picado y las cebolletas picadas. Sofríe hasta que estén fragantes y empiecen a dorarse ligeramente, creando un aceite de cebolleta aromático. Añade 1 cucharada de hojuelas de chile y saltea rápidamente durante unos 10-15 segundos hasta que estén fragantes, con cuidado de que no se queme. (¡Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme!)
Step 5
Ahora, añade la cebolla picada al wok. Sube el fuego a alto y saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Cocinar a fuego alto ayuda a potenciar la dulzura de las cebollas.
Step 6
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade el doubanjiang y la salsa de soja. Continúa salteando a fuego alto durante unos 30 segundos. Este paso infunde el aceite con los ricos sabores del doubanjiang y la salsa de soja. Ten cuidado de no quemar las pastas.
Step 7
Añade la carne de cerdo picada adobada al wok. Usa palillos o una espátula para deshacer la carne y saltea hasta que esté dorada. Asegúrate de que el cerdo esté bien cocido y no se apelmace. El cerdo bien cocido es clave para un Mapo Tofu delicioso.
Step 8
Una vez que la carne se haya dorado, añade los chiles rojos y verdes picados. Saltea brevemente con los demás ingredientes. Los chiles añaden un hermoso color y un aroma fresco al plato.
Step 9
Ahora es el momento de sazonar el plato. Añade la salsa de ostras, las 3 cucharadas restantes de hojuelas de chile y 1 cucharada de azúcar. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Puedes probar y ajustar las hojuelas de chile o el azúcar en este punto según tu preferencia.
Step 10
Vierte 400 ml de agua y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, añade con cuidado el tofu en cubos. Remueve suavemente para distribuir la salsa uniformemente sobre el tofu. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 11
Cuando los ingredientes comiencen a burbujear y cocinarse a fuego lento, añade gradualmente la mezcla espesa de maicena (4 cucharadas de maicena mezcladas con 6 cucharadas de agua) mientras revuelves continuamente. Añádela poco a poco hasta alcanzar el grosor deseado. La salsa debe ser rica y cubrir bien los ingredientes.
Step 12
Una vez que la salsa haya espesado a tu gusto, apaga el fuego. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y dale una última vuelta para añadir un aroma a nuez. Añadir el aceite de sésamo al final conserva su fragancia.
Step 13
¡Tu Mapo Tofu con carne, abundante y delicioso, está listo! Sírvelo generosamente sobre un cuenco de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Transfiérelo a tu plato de servir favorito y disfruta!
