Tumis Ampela Ayam Pedas Gurih Saus Mala dengan Ceker & Bihun Lebar
#PyeonstorangKimJaewon #ResepAmpelaAyam #TumisSausMala #BihunLebar #Lauk #MasakanRumah
Terinspirasi oleh Kim Jaewon yang menyajikan sate ampela ayam saus mala di ‘Meeting Plaza’, saya memutuskan untuk membuat tumisan ampela ayam spesial menggunakan bahan-bahan dari freezer: ampela ayam dan cabai keriting (kwari gochu). Rasakan kombinasi nikmat dari saus mala yang pedas dan menggelitik, kerenyahan kwari gochu, dan tekstur kenyal bihun lebar! Hidangan ini dibumbui dengan sempurna, bebas dari bau amis ampela ayam, dan menjadikannya lauk yang fantastis, camilan memuaskan untuk minuman, atau bahkan hidangan lengkap. Cobalah membuat hidangan unik ini dengan bahan-bahan yang sudah Anda miliki di rumah!
Bahan Utama- 1kg ampela atau otot ayam
- 1 cangkir soju (untuk menghilangkan bau ampela)
- 20 siung bawang putih utuh
- 1 ikat daun bawang
- 4 sdm saus mala (sesuaikan dengan selera)
- 100g bihun lebar (kue tiao)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan yang akan menambah cita rasa pada tumisan. Kupas bawang putih utuh dan potong daun bawang menjadi potongan besar. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong, bawang putih utuh, dan 4 sendok makan saus mala ke dalam mangkuk besar. Penting untuk membuat masakan mudah dan praktis, terutama di hari yang panas!
Step 2
Siapkan juga cabai keriting Korea (kwari gochu), yang akan menambah cita rasa gurih dan tekstur pada tumisan. Cuci bersih di bawah air mengalir, buang tangkainya, dan jika terlalu besar, potong menjadi dua. Sedikit rasa pedas dan kerenyahan kwari gochu berpadu sempurna dengan saus mala.
Step 3
Rendam bihun lebar dalam air sebelumnya hingga terhidrasi dengan baik. Bihun lebar lebih tebal dari bihun biasa, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk melunak. Sebaiknya rebus sebentar sebelum ditumis untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 4
Setelah membersihkan ampela ayam dengan baik, masukkan ke dalam panci bersama air dan 1 cangkir soju. Merebusnya dengan soju secara efektif menghilangkan bau amis dan membantu mengeluarkan sisa darah. Rebus selama sekitar 10-15 menit.
Step 5
Potong ampela ayam yang sudah direbus menjadi ukuran sekali gigit (dibelah dua). Masukkan ampela ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi campuran saus mala dan aduk rata hingga terlapisi. Merendam bahan-bahan terlebih dahulu memudahkan proses menumis dan memastikan saus melapisi semuanya secara merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 6
Panaskan sedikit minyak dalam wajan lebar. Masukkan ampela ayam yang sudah direndam, bawang putih utuh, dan daun bawang. Tumis dengan api sedang-tinggi. Menumis hingga minyak daun bawang meresap akan menambah cita rasa yang lebih dalam. Masak selama sekitar 5-7 menit, pastikan ampela ayam matang sempurna dan terlapisi saus mala.
Step 7
Setelah ampela ayam hampir matang dan aroma saus mala mulai tercium, masukkan kwari gochu yang sudah disiapkan dan lanjutkan menumis. Untuk menjaga kerenyahannya, jangan memasak cabai terlalu lama; tumis hanya selama 2-3 menit lagi.
Step 8
Masukkan bihun lebar yang sudah direbus ke dalam wajan berisi tumisan ampela ayam dan kwari gochu. Campurkan semuanya dan tumis selama 1-2 menit lagi, biarkan bihun menyerap saus lezat.
Step 9
Tumisan ampela ayam dan kwari gochu saus mala Anda yang lezat kini siap! Nikmati ampela ayam yang kenyal, kwari gochu yang renyah, dan bihun lebar yang lembut, semuanya terlapisi saus mala pedas dan gurih yang lezat. Sajikan di atas nasi sebagai nasi campur, atau nikmati dengan bir dingin sebagai camilan yang luar biasa. Selamat menikmati!
