Ensalada Cremosa de Papa con Anacardos
Disfruta de una Ensalada de Papa con Anacardos Casera y Más Ligera
Presentamos una versión especial de ensalada de papa que utiliza una ‘mayonesa’ casera a base de anacardos en lugar de la tradicional. El resultado es un sabor deliciosamente a nuez, ligero y limpio, mucho más suave y agradable que la versión con huevo. Es una opción fantástica para quienes cuidan su dieta o simplemente buscan una alternativa más saludable. La sutil riqueza de los anacardos complementa maravillosamente las papas, convirtiéndola en un plato encantador, perfecto por sí solo o como relleno de sándwiches.
Ingredientes Principales- Papas cocidas
- Huevos cocidos (Opcional)
- Zanahoria
- Cebolla
- Brócoli
- Sal
Mayonesa Casera de Anacardos- 150g de anacardos crudos
- 1/2 cebolla pequeña
- 20-50g de agua (para ajustar la consistencia)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de sal
- 150g de anacardos crudos
- 1/2 cebolla pequeña
- 20-50g de agua (para ajustar la consistencia)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Mientras se cuecen las papas, prepara los demás ingredientes para la ensalada. (Nota: Los huevos cocidos son opcionales; la ensalada está deliciosa sin ellos). Agrega la zanahoria a la olla con las papas para que se cocine brevemente, luego pícala finamente. Recorta el brócoli en pequeños ramilletes, blanquéalos ligeramente y luego pícalos finamente. Si usas huevos cocidos, pica finamente solo las claras y reserva las yemas para decorar.
Step 2
Pica finamente la cebolla. Remójala en agua fría con un chorrito de vinagre durante unos 5 minutos para suavizar su picor. Escúrrela bien y exprime suavemente el exceso de agua.
Step 3
Mientras aún estén calientes, machaca las papas cocidas con un tenedor o un pasapurés hasta que estén suaves y cremosas. Si dejas algo de textura, está perfectamente bien.
Step 4
Agrega la zanahoria picada, la cebolla picada y el brócoli picado a las papas machacadas. Si los usas, añade ahora las claras de huevo picadas. Reserva los ramilletes de brócoli aparte para decorar.
Step 5
Ahora, preparemos la ‘mayonesa’ de anacardos. En una licuadora, combina los 150g de anacardos crudos, la 1/2 cebolla picada, 20-50g de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de sal. Licúa hasta que esté muy suave, raspando los lados de la licuadora según sea necesario. Añade más agua, hasta 50g, si prefieres una consistencia más líquida.
Step 6
Vierte la ‘mayonesa’ de anacardos sobre la mezcla de papas y mezcla suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ajusta la cantidad de ‘mayonesa’ de anacardos a tu gusto. Finalmente, añade los ramilletes de brócoli reservados y mezcla ligeramente para combinar.
Step 7
Sirve la ensalada de papas en un cuenco bonito. Una cuchara para helado puede ayudar a darle una forma prolija. Desmenuza finamente las yemas de huevo reservadas y espárcelas por encima para una decoración atractiva.
Step 8
Para hacer un sándwich saludable y satisfactorio de ensalada de papa con anacardos, tuesta dos rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Unta una capa fina de kétchup o mostaza en cada rebanada. Extiende generosamente la ensalada de papa con anacardos en una rebanada y luego cúbrela con la otra. Corta según desees. ¡Disfruta de esta comida completa y deliciosa!
