아삭한 오이 콩나물무침
여름철 입맛 살리는 초간단 다이어트 반찬, 오이 콩나물무침 레시피
더운 여름, 입맛 없을 때 자취생도 5분 만에 뚝딱 만들 수 있는 상큼하고 아삭한 오이 콩나물무침 레시피를 소개합니다! 콩나물 특유의 비린내를 잡는 비법과 함께, 아삭한 오이와 콩나물의 조화가 밥맛을 돋우는 국민 반찬을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 간단하지만 맛은 최고! 잃었던 입맛을 되찾아 줄 맛있는 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 오이 1개
- 콩나물 300g
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
- 소금 1 작은술 (오이 절임용)
- 식초 1 큰술 (콩나물 삶을 때)
- 소금 1 작은술 (콩나물 삶을 때)
오이 콩나물무침 양념- 고춧가루 1.5 큰술
- 국간장 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술 (또는 까나리 액젓)
- 다진 파 2 큰술
- 매실청 1 큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (황설탕 사용 시 더 깊은 맛)
- 참기름 1 큰술
- 깨소금 약간
- 고춧가루 1.5 큰술
- 국간장 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술 (또는 까나리 액젓)
- 다진 파 2 큰술
- 매실청 1 큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술 (황설탕 사용 시 더 깊은 맛)
- 참기름 1 큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 오이와 콩나물을 포함한 모든 재료를 준비해주세요. 대파는 흰 부분만 사용하면 양념이 깔끔해집니다.
Step 2
오이는 깨끗하게 씻어 반으로 자른 후, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 썰어 놓은 오이에 소금 1 작은술을 뿌려 10분에서 15분 정도 절여줍니다. 절여진 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 오이가 더욱 아삭해져요!
Step 3
양념에 넣을 대파 흰 부분은 아주 잘게 다져주세요. 다진 파가 양념과 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 4
콩나물 비린내 없이 맛있게 삶는 것이 중요해요! 냄비에 물 1/2컵(약 100ml) 정도만 붓고 콩나물을 넣어주세요. 소금 1 작은술과 식초 1 큰술을 함께 넣고 뚜껑을 연 상태로 5분에서 8분 정도 삶아줍니다. (tip: 뚜껑을 열고 삶아야 콩나물 비린내가 나지 않아요!) 삶아진 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 많으면 무침의 간이 싱거워질 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 물기를 제거한 콩나물과 물기를 꼭 짠 오이를 담아주세요. 그리고 만들어둔 무침 양념 재료(고춧가루, 국간장, 진간장, 액젓, 다진 파, 매실청, 다진 마늘, 식초, 설탕)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 살살 섞어주세요.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1 큰술과 깨소금 약간을 넣어주세요.
Step 7
참기름과 깨소금을 넣고 한 번 더 살살 버무려주면, 아삭하고 맛있는 오이 콩나물무침이 완성됩니다! 간을 보시고 싱거우면 간장이나 소금을 살짝 추가해주세요.
