Ensalada Crujiente de Pepino y Brotes de Soja
Receta Fácil y Saludable para el Verano: Ensalada de Pepino y Brotes de Soja
¡Despídete del calor y dale la bienvenida a un toque refrescante con esta ensalada de pepino y brotes de soja! Perfecta para quienes viven solos o buscan un plato ligero y lleno de sabor, esta receta es increíblemente fácil de preparar. Compartiremos un truco infalible para eliminar cualquier olor desagradable de los brotes de soja, garantizando una textura crujiente y deliciosa. Este acompañamiento coreano, simple pero con un sabor espectacular, es ideal para despertar tu apetito y hacer que cada comida sea un placer. ¡Anímate a prepararla!
Ingredientes Principales- 1 pepino
- 300g de brotes de soja (porotos germinados)
- 1/2 cebolla de verdeo (parte blanca principalmente)
- 1 cucharadita de sal (para curar el pepino)
- 1 cucharada de vinagre (para cocer los brotes)
- 1 cucharadita de sal (para cocer los brotes)
Aderezo para la Ensalada- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o eperlano)
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar (el azúcar moreno aporta más profundidad)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o eperlano)
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar (el azúcar moreno aporta más profundidad)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos tus ingredientes. Lava bien los pepinos y los brotes de soja, y pica finamente la parte blanca de la cebolla de verdeo.
Step 2
Lava el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas diagonales (con forma de media luna). Coloca las rodajas de pepino en un bol, espolvorea con 1 cucharadita de sal y déjalo reposar durante 10 a 15 minutos para que se cure. Después, enjuaga suavemente el pepino bajo el chorro de agua y exprime la mayor cantidad de líquido posible. ¡Este paso garantiza una textura extra crujiente!
Step 3
Pica muy finamente la parte blanca de la cebolla de verdeo que añadirás al aderezo. La cebolla de verdeo picada se integra maravillosamente con el aderezo y realza el sabor general.
Step 4
¡Aquí te mostramos cómo cocer los brotes de soja sin ningún olor desagradable! En una olla, vierte aproximadamente 1/2 taza (unos 100 ml) de agua. Agrega los brotes de soja, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre. Cocina con la tapa ABIERTA durante unos 5 a 8 minutos. (Consejo: ¡Cocinar con la tapa abierta ayuda a evitar ese olor a pescado no deseado!) Inmediatamente después de cocinarlos, enjuaga los brotes de soja bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos. Escúrrelos completamente en un colador, asegurándote de eliminar todo el exceso de agua. El agua puede diluir el aderezo.
Step 5
En un bol grande, combina los brotes de soja bien escurridos y el pepino exprimido. Añade todos los ingredientes del aderezo preparado: hojuelas de chile rojo, salsa de soja para sopa, salsa de soja regular, salsa de pescado, cebolla de verdeo picada, extracto de ciruela, ajo picado, vinagre y azúcar. Mezcla todo suavemente con las manos o una cuchara hasta que esté bien combinado y las verduras estén cubiertas uniformemente con el aderezo.
Step 6
Finalmente, agrega 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez, y una pizca de semillas de sésamo tostadas para mayor textura y sabor.
Step 7
Da una última mezcla suave. ¡Tu deliciosa y crujiente Ensalada de Pepino y Brotes de Soja está lista! Prueba y ajusta el condimento si es necesario: añade un poco más de salsa de soja o sal si prefieres un sabor más salado.
