깊고 진한 맛! 묵은지 삼겹살 김치찜 레시피
온 가족이 좋아하는 푸짐한 묵은지 돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 비법
오래 숙성된 묵은지의 깊은 감칠맛과 부드러운 삼겹살의 조화가 일품인 묵은지 돼지고기 김치찜을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 김치찜은 특별한 날 상차림에도 손색없는 메뉴랍니다. 복잡한 과정 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 비법을 알려드릴게요.
주재료- 삼겹살 1팩 (약 300-400g)
- 묵은지 10장 정도
- 김칫국물 1컵 (200ml)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 또는 홍고추 3-4개
- 대파 2대
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 400ml
조리 방법
Step 1
이 레시피는 연말 손님 초대상 메뉴로도 훌륭한, 삼겹살을 이용한 묵은지 말이찜을 만드는 방법입니다. 윤기 자르르 흐르는 먹음직스러운 비주얼과 환상적인 맛을 자랑하는 황금 레시피를 공개합니다.
Step 2
먼저 김치찜의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파는 큼직하게 썰어주세요. 모양보다는 익었을 때 부드럽게 풀어지는 것이 중요하니, 편하게 썰어주시면 됩니다. 고추는 어슷썰기 하거나 송송 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 큼직하게 썰어주세요. 묵은지는 김치 속을 가볍게 털어내어 준비합니다. 너무 세게 씻으면 맛있는 양념이 다 빠져나가니 살살 털어내는 것이 좋습니다. 삼겹살은 묵은지보다 길이가 짧아야 말았을 때 풀어지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 따라서 삼겹살은 길이를 반으로 잘라 준비해주세요.
Step 3
이제 본격적으로 재료를 말아줄 차례입니다. 묵은지 한 장을 넓게 펼친 후, 준비된 삼겹살을 올리고 돌돌 단단하게 말아주세요. 김치와 삼겹살이 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 포인트입니다. 이렇게 말아진 김치 삼겹살 롤은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 반을 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 찜 냄비에 담기도 편하고, 먹을 때도 간편합니다.
Step 4
김치찜을 끓일 냄비 바닥에 큼직하게 썰어둔 양파를 먼저 깔아줍니다. 양파가 익으면서 자연스러운 단맛을 내주어 김치찜의 감칠맛을 더해주고, 따로 설탕을 많이 넣지 않아도 맛있게 즐길 수 있습니다. 만약 단맛을 더 좋아하시거나, 묵은지가 너무 시큼하다면 기호에 따라 설탕이나 고춧가루를 약간 추가하셔도 좋습니다. 또한, 김치의 염도에 따라 마지막에 간을 보시고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 5
양파 위에 썰어둔 고추와 대파를 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로, 앞서 돌돌 말아 반으로 잘라 준비해둔 삼겹살 김치 롤을 냄비에 차곡차곡 담아주세요. 겹쳐 담아도 익으면서 부드러워지니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Step 6
이제 김치찜의 맛을 결정할 국물을 부어줍니다. 준비한 김칫국물 1컵을 부어 김치의 깊은 맛을 더해주고, 돼지고기가 충분히 익을 수 있도록 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물을 고기가 잠길 정도로 부어주세요. 육수가 없다면 맹물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용하면 훨씬 더 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
모든 재료와 국물을 넣었으면 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분간 푹 끓여줍니다. 묵은지가 부드럽게 익고 삼겹살에서 육즙이 빠져나와 국물과 어우러지면 맛있는 김치찜이 완성됩니다. 중간에 국물이 졸아들면 물이나 육수를 조금 더 보충해주셔도 좋습니다.
