Ensalada de Tallo de Brócoli con Semillas de Perilla: ¡Un Plato Lateral Nutritivo y Delicioso!
¡No Tires los Tallos de Brócoli! Receta de Tallo de Brócoli Sazonado con Semillas de Perilla
¿Sabías que los tallos de brócoli, que a menudo se desechan, son ricos en ‘sulforafano’, un potente compuesto antiinflamatorio y anticancerígeno? Ahora, es el momento de apreciar estos tallos y transformarlos en un plato delicioso. Compartimos una receta de sabroso brócoli sazonado con una salsa de semillas de perilla que realmente resalta el delicioso potencial del tallo.
Ingredientes- 1 Tallo de brócoli (aprox. 200-250g)
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 2 cucharaditas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharadita de aceite de perilla
- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela cuidadosamente la piel exterior dura y fibrosa del tallo de brócoli con un cuchillo. Si la piel es gruesa, la textura podría no ser agradable, por lo que usar un pelador de patatas puede facilitar este paso.
Step 2
Después de pelar, corta el tallo de brócoli en juliana fina. Cortarlos demasiado gruesos podría prolongar el tiempo de cocción y dar como resultado una textura menos ideal.
Step 3
Lleva a ebullición unos 1 litro de agua en una olla con 1 cucharadita de sal a fuego alto. Una vez que hierva, añade el brócoli cortado en juliana y escáldalo por un tiempo muy corto de solo 30 segundos. Escaldar en exceso puede hacer que se ablanden y disminuir sus nutrientes.
Step 4
Inmediatamente escurre los tallos de brócoli escaldados y enjuágalos bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente. Esto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua de los tallos de brócoli. En un bol, combina los tallos con 2 cucharadas de semillas de perilla molidas, 2 cucharaditas de extracto de atún (para darle más sabor umami; puedes sustituirlo por salsa de soja para sopa coreana si no está disponible) y 1 cucharadita de aceite de perilla. Finalmente, espolvorea con una pizca de semillas de sésamo para decorar. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Tu nutritivo y delicioso plato de tallo de brócoli sazonado estará listo!
