Estofado de Cerdo y Calabacín (Ae-hobak Jjigae) Picante y Dulce
¡Estofado Reconfortante de Cerdo y Calabacín con un Caldo Deliciosamente Dulce y Sabroso!
¡Disfrute de una cena sustanciosa y satisfactoria con este Estofado de Cerdo y Calabacín! El calabacín dulce y ligeramente picante infunde maravillosamente el caldo, creando un plato perfecto para cualquier comida. ¡Le mostraremos cómo hacerlo fácilmente! (Fuente: Sesangui Moden Recipe, Man-eui Recipe)
Ingredientes del Estofado- 1/2 calabacín mediano (cortado en medias lunas de 0.7 cm de grosor)
- 1/2 cebolla mediana (cortada en juliana)
- 1 tallo de cebolleta grande (cortado en diagonal)
- 1/2 bloque de tofu firme (cortado en cubos de 1.5 cm)
- 200g de paleta de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 pimiento verde coreano (cortado en diagonal, opcional para más picante)
- 1/2 pimiento rojo coreano (cortado en diagonal, para dar color)
- 3 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (medida estándar de taza de papel)
Ingredientes para Condimentar- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todas las verduras. Corte el calabacín y la cebolla en tamaños similares, y el tofu en cubos de 1.5 cm. Corte las cebolletas y los pimientos en diagonal para una presentación agradable.
Step 2
En un bol, combine la paleta de cerdo con 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente para marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo y la hace más tierna.
Step 3
Caliente un poco de aceite en una olla a fuego medio. Agregue el cerdo marinado y sofría hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Cocinar el cerdo lentamente a fuego medio asegura que esté bien cocido y tierno.
Step 4
Una vez que el cerdo esté dorado, agregue los ingredientes para condimentar (1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa) a la olla. Sofría con el cerdo durante aproximadamente 1 minuto para que los condimentos cubran la carne y desarrollen un sabor más profundo. Luego, vierta 3 tazas de caldo de anchoas y alga kombu y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 5
Cuando el caldo hierva vigorosamente, agregue el calabacín y la cebolla cortados. Reduzca el fuego a medio, tape la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el calabacín y la cebolla estén tiernos. Las verduras liberarán su dulzura en el caldo.
Step 6
Finalmente, agregue el tofu en cubos, las cebolletas y los pimientos cortados. Deje hervir a fuego lento por unos minutos más hasta que el tofu esté caliente y las verduras aún estén ligeramente crujientes. Apague el fuego, ¡y su delicioso Estofado de Cerdo y Calabacín estará listo para servir! ¡Disfrute con un tazón de arroz caliente.
