Kimbap Ikan Teri Cabai
Buat Kimbap Lezat dengan Ikan Teri dan Cabai – Pengalaman Rasa Unik
Saat membuat sup dan rebusan di rumah, menggunakan kaldu yang terbuat dari ikan teri dan rumput laut alih-alih air biasa secara alami akan meningkatkan rasa makanan. Akibatnya, saya mengumpulkan ikan teri yang tersisa setelah membuat kaldu dan menyimpannya di freezer. Kemudian, saya menyiapkannya dengan merebusnya bersama cabai dan kecap asin untuk digunakan sebagai isian kimbap. Kimbap ikan teri dan cabai ini, yang sesekali saya buat, adalah hidangan yang benar-benar istimewa.
Bahan Rebusan Ikan Teri- 150g ikan teri kering, dibersihkan setelah digunakan untuk membuat kaldu (buang kepala, isi perut, dan tulang)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm arak masak (seperti Cheongju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung atau sirup oligo
- 1 sdm ekstrak plum
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 + 1/2 cangkir air
- 4 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 sdm minyak goreng
- Sejumput garam (untuk menumis wortel)
- Sejumput garam (untuk merebus bayam)
- 1 sdm kecap asin sup (untuk bumbu bayam)
- 1 sdm minyak wijen (untuk bumbu bayam)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk bumbu bayam)
- Lembaran rumput laut kering untuk kimbap (Gim)
- 1 sdm minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- 1/2 sdt garam (untuk bumbu nasi)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk bumbu nasi)
- 1 buah wortel
- 3 butir telur
- 1 genggam bayam, rebus
- Acar lobak kuning (Danmuji)
- 2 cangkir nasi matang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 150g ikan teri kering yang telah dibersihkan dari kepala, isi perut, dan tulangnya setelah digunakan untuk membuat kaldu.
Step 2
Dalam wajan, campurkan ikan teri yang sudah disiapkan dengan 3 sdm kecap asin, 3 sdm arak masak, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdt lada hitam, 1 sdm minyak wijen, dan 1 + 1/2 cangkir air. Aduk rata hingga tercampur dan didihkan.
Step 3
Setelah mendidih cepat dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup wajan dan masak perlahan hingga ikan teri menjadi empuk dan sedikit hancur dalam saus. Pastikan tidak gosong.
Step 4
Ketika saus sudah berkurang banyak, tambahkan 4 buah cabai hijau Korea yang dicincang halus, lalu tumis bersama. Lanjutkan memasak hingga saus hampir sepenuhnya berkurang dan lengket, tetapi hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan menjadi isian kimbap Anda.
Step 5
Potong memanjang 1 buah wortel. Panaskan 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis wortel yang sudah dipotong memanjang hingga empuk namun masih renyah, bumbui sedikit dengan sejumput garam.
Step 6
Kocok 3 butir telur dengan sejumput garam, buang bagian putih kentalnya (bagian bening). Panaskan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak dengan api sedang-rendah, lalu tuang adonan telur tipis-tipis untuk membuat beberapa dadar tipis. Setelah dingin, potong memanjang menjadi strip tipis.
Step 7
Tiriskan acar lobak kuning (Danmuji) hingga benar-benar kering. Bersihkan dan cuci bayam. Rebus bayam dalam air mendidih yang diberi garam selama sekitar 30 detik hingga warnanya hijau cerah. Segera bilas di bawah air mengalir dingin hingga benar-benar dingin, lalu peras kelebihan airnya hingga tuntas. Dalam mangkuk, campurkan bayam rebus dengan 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir nasi matang dengan 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdt garam, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga nasi berbumbu merata, hati-hati jangan sampai nasi lembek.
Step 9
Letakkan selembar rumput laut kimbap (gim) di atas tikar bambu penggulung, sisi mengkilap menghadap ke bawah. Ratakan nasi berbumbu tipis dan merata di atas rumput laut, sisakan sedikit bagian atas. Susun isian yang sudah disiapkan (campuran ikan teri pedas, acar lobak, wortel, irisan telur, bayam) secara horizontal di atas nasi. Angkat perlahan tepi tikar yang paling dekat dengan Anda, lalu gulung kimbap dengan rapat, tekan perlahan untuk merekatkan. Basahi tepi atas rumput laut dengan sedikit air untuk merekatkan gulungan. Potong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan dan sajikan.
